ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Ψητά Λαχανικά με Δυόσμο, Φέτα και Αυγό

ΨΗΤΑ ΆΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Υλικά

Υλικά για 6 άτομα

4 μεγάλα κολοκυθάκια σε φέτες

4 πιπεριές Φλωρίνης

5 κλωναράκια ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

200 γρ. φέτα θρυμματισμένη

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 αυγό για κάθε άτομο (ή και παραπάνω)

αλάτι, πιπέρι

Για τη σος

5 κ.σ. μπαλσάμικο

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κ.γλ. μουστάρδα

1 κ.γλ. μέλι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.

Στο μεγάλο χαμηλό ταψί του φούρνου στρώνουμε χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τις πιπεριές.

Τις αλατίζουμε. Κάνουμε το ίδιο με τα κολοκυθάκια, αφού πριν τα αλείψουμε με λάδι και τα αλατίσουμε. Ψήνουμε για ½ ώρα περίπου, γυρνώντας τα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν.

Βράζουμε τα αυγά με τον ιδανικό τρόπο των 6', όπου σφίγγει το ασπράδι, αλλά ο κρόκος μένει ελαφρώς ζουμερός: αφήνουμε για ½ ώρα τα αυγά εκτός ψυγείου, βράζουμε το νερό και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τα αυγά και τα βράζουμε για 6'. Τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε.

Σε μια πιατέλα στρώνουμε τα ψητά κολοκυθάκια. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, πετάμε τα σπόρια τους, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις απλώνουμε πάνω από τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε τον δυόσμο και τη φέτα.

Χτυπάμε στο μούλτι όλα μαζί τα υλικά για τη σος και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Προσθέτουμε τα αβγά κομμένα στη μέση και πασπαλισμένα με αλατοπίπερο.

Το ιδανικό συνοδευτικό είναι οπωσδήποτε ένα φρέσκο ψωμάκι ή ψωμί φρυγανισμένο.

Τip

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον δυόσμο με μαϊντανό ή ξερή ρίγανη.

Επίσης...

Ομελέτα με Κολοκύθια

Πώς θα φτιάξετε την πιο νόστιμη ομελέτα με κολοκύθια.

Αυγά με Μελιτζάνες

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα αυγά με μελιτζάνες.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Αυγά με Μανιτάρια και Δυόσμο

Πώς θα φτιάξετε αυγά με μανιτάρια και δυόσμο.

Σάντουιτς με Αυγό, Σπαράγγια και Παρμεζάνα

Πώς θα φτιάξετε ένα νόστιμο σάντουιτς με αυγό, παρμεζάνα σε βούτυρο και σπαράγγια.

Αυγά Τιναχτά

Πώς θα φτιάξετε αυγά τιναχτά.

Ομελέτα Φούρνου

Πώς θα φτιάξετε την πιο εύκολη και πιο νόστιμη ομελέτα φούρνου.

Πίτα – Στραπατσάδα

Ένας ωραίος τρόπος για να μεταμορφώσουμε με ένα φρέσκο μαγείρεμα μια στραπατσάδα που περίσσεψε, αλλά και ένας ακόμα πιο νόστιμος τρόπος για να μεταφέρουμε με ασφάλεια και χωρίς σκεύη μια στραπατσάδα στην παραλία, στην εκδρομή ή στο γραφείο.

Γεμιστά Ψωμάκια με Αυγό, Γραβιέρα και Ζαμπόν

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα γεμιστά ψωμάκια με αυγό, γραβιέρα και ζαμπόν.

Σάντουιτς BLT με Αυγό

Η συνταγή για το πιο επικό BLT σάντουιτς με αυγό.

Πατατόπιτα με Αυγά

Η συνταγή για την πιο νόστιμη πατατόπιτα με αυγά.

Ομελέτα Ρολό στο Φούρνο

Η συνταγή για ομελέτα ρολό στο φούρνο.

Ομελέτα με Αγκινάρες

Η συνταγή για ομελέτα με αγκινάρες.