ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Σφουγγάτο με Κολοκύθια

ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ

Υλικά

6 αυγά

5 μέτρια κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες

1 κρεμμύδι κομμένο όπως στη χωριάτικη

1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη του κρεμμυδιού.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι με τα κολοκυθάκια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αλατίζουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα, χαμηλώνουμε στο μέτριο τη φωτιά και την αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10'.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί το αυγό, αλλά προσοχή: για να βγει το σφουγγάτο ζουμερό, δεν πρέπει να αφήσουμε το αυγό να παραψηθεί.

Μόλις το δούμε να στερεοποιείται ελαφρά, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, γιατί συνεχίζει να ψήνεται στο τηγάνι μέχρι να το σερβίρουμε.

Αυτό που θα σε φιλέψουν οι νοικοκυρές της Κρήτης όταν φτάσεις απρόσμενος επισκέπτης, κόβοντας τα κολοκυθάκια κατευθείαν από τον κήπο τους. Αν δεν έχουν κολοκυθάκια, θα σ' το φτιάξουν με μελιτζάνες, χόρτα, άγρια σπαράγγια, αγκιναράκια ή ό,τι τους βρίσκεται.

Tip

Μαζί με το αυγό μπορούμε να προσθέσουμε ρίγανη, μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό και ίσως κάποιο λευκό τυρί, όπως μυζήθρα ή ανθότυρο.

Επίσης...

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Περισσότερα από

Γλυκά

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μελιτζάνες Μπιφτεκάδα

Η συνταγή για μπιφτεκάδα μελιτζάνες.

Κινέζικο Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις κινέζικο ρύζι.

Κρασάτα Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις θαυμάσια κρασάτα μανιτάρια.

Πράσα Ογκρατέν

Η συνταγή για πράσα ογκρατέν.

Κρεµµυδοπιτάκια Νηστίσιµα

Πώς θα φτιάξεις νηστίσιμα κρεµµυδοπιτάκια.

Κολοκυθάκια µε Ρίγανη

Πώς θα φτιάξεις κολοκυθάκια με ρίγανη.

Φανταστική Κρεµµυδόπιτα

Η συνταγή για μία έξοχη κρεμμυδόπιτα.

Πίτα µε Λιαστή Ντοµάτα και Ελιές

Πώς θα φτιάξεις μία πίτα με λιαστή ντομάτα και ελιές.

Ελιόπιτα µε Πορτοκάλι

Η συνταγή για ελιόπιτα με πορτοκάλι.