ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Σφουγγάτο με Κολοκύθια

ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ

Υλικά

6 αυγά

5 μέτρια κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες

1 κρεμμύδι κομμένο όπως στη χωριάτικη

1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη του κρεμμυδιού.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι με τα κολοκυθάκια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αλατίζουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα, χαμηλώνουμε στο μέτριο τη φωτιά και την αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10'.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί το αυγό, αλλά προσοχή: για να βγει το σφουγγάτο ζουμερό, δεν πρέπει να αφήσουμε το αυγό να παραψηθεί.

Μόλις το δούμε να στερεοποιείται ελαφρά, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, γιατί συνεχίζει να ψήνεται στο τηγάνι μέχρι να το σερβίρουμε.

Αυτό που θα σε φιλέψουν οι νοικοκυρές της Κρήτης όταν φτάσεις απρόσμενος επισκέπτης, κόβοντας τα κολοκυθάκια κατευθείαν από τον κήπο τους. Αν δεν έχουν κολοκυθάκια, θα σ' το φτιάξουν με μελιτζάνες, χόρτα, άγρια σπαράγγια, αγκιναράκια ή ό,τι τους βρίσκεται.

Tip

Μαζί με το αυγό μπορούμε να προσθέσουμε ρίγανη, μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό και ίσως κάποιο λευκό τυρί, όπως μυζήθρα ή ανθότυρο.

Επίσης...

Ρολά Πιπεριάς με Λουκάνικο

Η συνταγή για ρολά πιπεριάς με λουκάνικο.

Αλμυρό Κέικ με Σπανάκι

Η συνταγή για αλμυρό κέικ με σπανάκι.

Περισσότερα από

Γλυκά

Φωλιά Πατάτας με Κιμά

Η συνταγή για φωλιά πατάτας με κιμά.

Λαχανάκια Βρυξελλών με Σάλτσα Kung Pao

Η συνταγή για λαχανάκια Βρυξελλών με εξωτικό twist.

Μακαρονάδα με Μελιτζάνες

Η συνταγή για την πιο νόστιμη μακαρονάδα με μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Μακαρονάκι Φούρνου με Μελιτζάνες

Πώς θα φτιάξετε μακαρονάκι φούρνου με μελιτζάνες.

Γεμιστές Πιπεριές με Κοτόπουλο και Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και λαχανικά.

Μπριάμ με Μπιφτέκια στο Φούρνο

Η συνταγή για μπριάμ με μπιφτέκια στο φούρνο.

Ρεβίθια Φούρνου με Ρύζι και Σπανάκι

Πώς θα φτιάξετε ρεβίθια φούρνου με ρύζι και σπανάκι.

Μπριάμ Λαχανικών με Κιμά στην Κατσαρόλα

Πώς θα φτιάξετε μπριάμ λαχανικών με κιμά στην κατσαρόλα.

Φασολάκια Φρέσκα με Ζουμερό Κοτόπουλο

Η συνταγή για φασολάκια φρέσκα με ζουμερό κοτόπουλο.