ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Σαρδέλες για Τσίπουρο

ΣΑΡΔΕΛΕΣ

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες ολόφρεσκες

2 κ.γλ. αλάτι

χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

1 ποτήρι ξίδι αψύ

½ ποτήρι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις σαρδέλες και αφαιρούμε τα εντόσθια και τα κεφάλια.

Τις φιλετάρουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Τις βάζουμε σε ένα δοχείο σε στρώσεις εναλλάξ με αλάτι, τις καλύπτουμε καλά με το ξίδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, κλείνουμε το δοχείο και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Παλιότερα άφηναν τα ψαράκια να ψηθούν στο αλάτι και στο ξίδι για πάνω από 24 ώρες. Έτσι όμως βγαίνουν πολύ αλμυρά και αφυδατώνονται. Ελάχιστες ώρες είναι αρκετές για μια μαριναρισμένη, ολόγλυκια, βελούδινη σαρδέλα.

Τις σερβίρουμε με ελαιόλαδο. Μπορούμε να τις βάλουμε και πάνω σε έναν ντάκο με ντομάτα ή πάνω στη χωριάτικη, στην ντοματοσαλάτα, στη φάβα ή σε μια πολίτικη σαλάτα.

Αν μας περισσέψουν, τις διατηρούμε στο ψυγείο, καλυμμένες με ελαιόλαδο.

Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, καυτερή ή πράσινη πιπεριά, ρίγανη ή μαϊντανό. Την ίδια συνταγή κάνουμε με οποιοδήποτε μικρό, ολόφρεσκο, φιλεταρισμένο ψαράκι.

Επίσης...

Σουπιές µε Σπανάκι

Η συνταγή για σουπιές µε σπανάκι.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Πράσα, Ρύζι και Σουπιά

Η συνταγή για πράσα, ρύζι και σουπιά.

Γαλέος µε Σπανάκι

Η συνταγή για γαλέο με σπανάκι.

Χταπόδι Στιφάδο

Η συνταγή για χταπόδι στιφάδο.

Σουφλέ με Παστό Μπακαλιάρο και Λαχανικά

Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε τα σουφλέ με ψάρι και θαλασσινά, όλη η Ευρώπη όμως τα λατρεύει.

Μύδια Σαγανάκι με Φέτα

Η συνταγή για μύδια σαγανάκι με φέτα.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Σουπιές Γιουβέτσι

Η συνταγή για σουπιές γιουβέτσι.

Γαρίδες με Κεφαλοτύρι

Η συνταγή για γαρίδες με κεφαλοτύρι.

Γαριδοπίλαφο

Η συνταγή για γαριδοπίλαφο.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.