ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Σαρδέλες για Τσίπουρο

ΣΑΡΔΕΛΕΣ

Υλικά

1 κιλό σαρδέλες ολόφρεσκες

2 κ.γλ. αλάτι

χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

1 ποτήρι ξίδι αψύ

½ ποτήρι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις σαρδέλες και αφαιρούμε τα εντόσθια και τα κεφάλια.

Τις φιλετάρουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Τις βάζουμε σε ένα δοχείο σε στρώσεις εναλλάξ με αλάτι, τις καλύπτουμε καλά με το ξίδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, κλείνουμε το δοχείο και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Παλιότερα άφηναν τα ψαράκια να ψηθούν στο αλάτι και στο ξίδι για πάνω από 24 ώρες. Έτσι όμως βγαίνουν πολύ αλμυρά και αφυδατώνονται. Ελάχιστες ώρες είναι αρκετές για μια μαριναρισμένη, ολόγλυκια, βελούδινη σαρδέλα.

Τις σερβίρουμε με ελαιόλαδο. Μπορούμε να τις βάλουμε και πάνω σε έναν ντάκο με ντομάτα ή πάνω στη χωριάτικη, στην ντοματοσαλάτα, στη φάβα ή σε μια πολίτικη σαλάτα.

Αν μας περισσέψουν, τις διατηρούμε στο ψυγείο, καλυμμένες με ελαιόλαδο.

Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, καυτερή ή πράσινη πιπεριά, ρίγανη ή μαϊντανό. Την ίδια συνταγή κάνουμε με οποιοδήποτε μικρό, ολόφρεσκο, φιλεταρισμένο ψαράκι.

Επίσης...

Γλώσσες με Αγκινάρες στο Φούρνο

Η συνταγή για γλώσσες με αγκινάρες στο φούρνο.

Ψάρι Πλακί στο Φούρνο

Η συνταγή για ψάρι πλακί στο φούρνο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Αχνιστά Μύδια με Φέτα και Ρίγανη

Η συνταγή για αχνιστά μύδια με φέτα και ρίγανη.

Pasta με Κυδώνια, Σκόρδο και Πάπρικα

Πώς θα φτιάξετε ζυμαρικά με κυδώνια, σκόρδο και πάπρικα.

Pad Thai

Η συνταγή για το πιο νόστιμο Pad Thai.

Surf and Turf με Χοιρινό και Γαρίδες

Η συνταγή για ένα φανταστικό χοιρινό φιλέτο με γαρίδες και σάλτσα πάπρικας - σκόρδου.

Καλκάνι με Πάτατες

Μία θαυμάσια συνταγή για καλκάνι με πατάτες.

Σουπιές Κρασάτες με Κανέλα

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες με κανέλα.

Ψάρια με Λαχανικά

Η συνταγή για ψάρια με λαχανικά.

Οι πιο Νόστιμες Γαρίδες Tempura

Η συνταγή για γαρίδες tempura.

Φιλέτα Ψαριού Ψημένα σε Μαρουλόφυλλα

Η συνταγή για φιλέτα ψαριού ψημένα σε μαρουλόφυλλα.

Τηγανητό Ρύζι με Γαρίδες και Καλαμπόκι

Πώς θα φτιάξετε το απόλυτο τηγανητό ρύζι με γαρίδες και καλαμπόκι.