Τον φούρνο Chryssinas τον γνωρίσαμε, όταν άνοιξε πριν έξι χρόνια σε κεντρικό σημείο της Κηφισιάς. Πρόσφατα, μετακόμισε πιο κεντρικά, στην περιοχή Ελληνορώσων, κοντά στο μετρό Κατεχάκη, σ’ έναν κάθετο της Λεωφόρου Μεσογείων.
Εδώ, βρίσκουμε καθημερινά πολλά είδη ψωμιού, από το κλασικό χωριάτικο, που έχει πολύ καλή σχέση ποιότητας –τιμής (μόνο 0,50), το προζυμένιο της γιαγιάς, μέχρι τα ειδικού τύπου χωρίς γλουτένη, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, με Ω3, με σπόρους chia. Είναι γνωστή η αγάπη τους στα κριτσίνια με 24 διαφορετικά είδη, από κλασικά σπανακιού, παντζαριού και ντομάτας μέχρι πιο ιδιαίτερα, όπως με λάιμ, με ταμπάσκο, με βαλσαμικό ξίδι ή με ενεργό άνθρακα.
Ακόμη, φτιάχνουν χειροποίητες πίτες, σάντουιτς με προσεχτικά επιλεγμένα υλικά, σαλάτες, αλλά και μπισκότα, βουτήματα, κέικ, ή παξιμαδάκια τύπου Βελγίου, όλα με σε πολύ καλή ποιότητα και γεύση. Από τον χώρο δεν λείπει και στο νέο πόστο η βιτρίνα με τα γλυκά, από έμπειρο pastry chef, ενώ εδώ μπορεί να βρει κανείς και τον πολύ καλό καφέ Taf.
Μια ακόμα λεπτομέρεια, που κάνει τη διαφορά, είναι ότι χρησιμοποιούν υλικά φιλικά προς το περιβάλλον: έτσι, τα ροφήματα τα δίνουν σε χάρτινα ποτήρια με καλαμάκι από μπαμπού.
Από το κατάστημα βλέπει κανείς και τα υπερσύγχρονα εργαστήρια, που καλύπτουν πλέον συνολική επιφάνεια 500 τ.μ. και έτσι μπορούν να ανταποκριθούν και στις αυξημένες απαιτήσεις των παραγγελιών χονδρικής που αναλαμβάνουν, από μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια.
Chryssinas breads, desserts & tasty flirts, Μπαϊρακτάρη 4, Αθήνα, τηλ. 2161001011, www.chryssinas.gr
