Όταν ο δρ Ικέντα αναρωτήθηκε ποια είναι τελικά η γεύση του ζωμού dashi (βάση στη γιαπωνέζικη μαγειρική), η απάντηση βρέθηκε στη γεύση του γλουταμινικού αμινοξέος ή καλύτερα του άλατός του monosodium glutamate.
Κάναμε προσφάτως ένα πείραμα για το πώς αλληλεπιδρά το umami με τις υπόλοιπες βασικές γεύσεις. Το αλμυρό ξεπερνά τη μονοδιάστατη αίσθησή του και το άλας αποκτά μεγαλύτερη ουσία απ’ ό,τι ξέρουμε. Το «χαζό» ζαχαρόνερο αποκτά πιο σύνθετο χαρακτήρα και γράφει ωραία, σε μια πολύ μακριά επίγευση. Το πικρό, υλοποιημένο μέσα από εκλεκτή μαύρη σοκολάτα, γίνεται απρόσμενα σοφιστικέ με λίγο umami πάνω του. Το ξινό; Χμμ… Αυτό σας το φυλάμε για έκπληξη γι’ άλλη φορά, καθώς χρειάζεται πολλά πειράματα. Δ.Α.
Ο καιρός ανοίγει, τα σπίτια μας και η διάθεσή μας το ίδιο, η καθημερινότητά μας διψά για ανανέωση. Οι γευστικές απολαύσεις παίζουν κι εδώ έναν πολύ σημαντικό ρόλο!
Με έμφαση στην ξεχωριστή γεύση και παρουσία, το premium μ. Αrtisan Water ανώτερης ποιότητας και αισθητικής, συστήθηκε στον κόσμο της γαστρονομίας.
Οι πίτες είναι κορυφαίο ελληνικό γαστρονομικό brand, έρωτας διαχρονικός και, πιο πεζά, ο πιο ωραίος τρόπος για να ταΐσεις πολύ κόσμο και να περισσέψει για κολατσιό, για το γραφείο, το σχολείο και τα συναφή.
