ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Cupcakes με Κολοκυθάκια και Γλάσο με Πέστο

CUPCAKES ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Υλικά

5 κολοκυθάκια σε κυβάκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο

1 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

300 γρ. φέτα σπασμένη

5 αβγά

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

1 γιαούρτι στραγγιστό

2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

αλάτι, πιπέρι

Για το γλάσο

200 γρ. τυρί κρέμα

4 κ.σ. έτοιμο πέστo βασιλικού

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και λαδώνουμε τα φορμάκια.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με τον αβγοδάρτη τα αβγά μαζί με αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ενσωματώνουμε, τη φέτα και τα κολοκυθάκια, ανακατεύοντας καλά.

Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια και ψήνουμε για 30' περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μπολάκι χτυπάμε το τυρί κρέμα με το πέστο και στολίζουμε τα κεκάκια.

Tip

Το ίδιο υπέροχα γίνονται και με μελιτζάνα και λίγη ρίγανη.

Επίσης...

Mπισκότα με Μέλι

Πώς θα φτιάξετε μπισκότα με μέλι.

Φεγγαράκια

Πώς θα φτιάξετε φεγγαράκια.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μπισκότα με Μαρμελάδα

Η συνταγή για μπισκότα με μαρμελάδα.

Τρούφες με Μπισκότα

Πώς θα φτιάξετε τρούφες με μπισκότα.

Κορμός με Μπισκότα

Η συνταγή για κορμό με μπισκότα.

Αμυγδαλωτό με Μαρμελάδα

Η συνταγή για αμυγδαλωτό με μαρμελάδα.

Χριστουγεννιάτικα Γεμιστά Μπισκότα με Μέλι

Η συνταγή για χριστουγεννιάτικα γεμιστά μπισκότα με μέλι.

Μπουκιές με Νέκταρ Τριαντάφυλλου

Πώς θα φτιάξετε μπουκιές με νέκταρ τριαντάφυλλου (ροδόνερο).

Αγγελικά Μάτια

Η συνταγή για ένα πολύ ιδιαίτερο χριστουγεννιάτικο γλυκό.

Καρυδάκια

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα καρυδάκια.

Τρουφάκια με Αποξηραμένα Φρούτα και Μαρμελάδα

Η συνταγή για τρουφάκια με αποξηραμένα φρούτα και μαρμελάδα.

Φιογκάκια

Πώς θα φτιάξετε φιογκάκια.