ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Χταποδοκεφτέδες με Σάλτσα Λιαστής Ντομάτας

Ο κεφτές με χταπόδι είναι ένα ποίημα, με συμπυκνωμένη τη νοστιμιά του χταποδιού.

ΧΤΑΠΟΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

Υλικά

1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)

500 γρ. μπαγιάτικο ψωμί

2 ξερά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.γλ. ρίγανη

2 κ.σ. ούζο

1 αυγό

αλάτι, πιπέρι

αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

16 λιαστές ντομάτες σε λάδι

1 συσκευασία κονκασέ

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κ.γλ. ζάχαρη

1 κ.γλ. ρίγανη ή φρέσκο βασιλικό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε σκέτο το χταπόδι σε μικρή κατσαρόλα, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά.

Αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε να μαγειρευτεί γύρω στη 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει όλα τα ζουμάκια του. Αν το χταπόδι είναι φρέσκο ελληνικό, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι.

Όσο βράζει το χταπόδι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε τηγάνι βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 25', ανακατεύοντας πού και πού.

Περνάμε τη σος από το μούλτι, για πιο βελούδινη υφή.

Στραγγίζουμε το χταπόδι, το κόβουμε σε κομματάκια και το αλέθουμε στο μούλτι, να γίνει κιμάς. Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Θέλουμε να τα ψιλοκόψουμε, αλλά όχι να τα λιώσουμε και να βγάλουν ζουμιά. Μουλιάζουμε το ψωμί.

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τον κιμά του χταποδιού, το κρεμμύδι και το σκόρδο, το ψωμί, ελαφρώς στυμμένο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το ούζο και το αυγό (προαιρετικά). Ζυμώνουμε με το χέρι μας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε ½ ώρα στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει σε ψηλό κατσαρολάκι που θα γεμίσουμε μέχρι τη μέση. Πλάθουμε μέτρια κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε, τα τινάζουμε και τα τηγανίζουμε γυρνώντας τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε τους κεφτέδες και πλάι τους τη σάλτσα σε μπολάκι.

Tip

Αν δεν μας αρέσει το ούζο, βάζουμε ξίδι. Ο μύθος ότι το χταπόδι δεν θέλει αλάτισμα δεν ισχύει, ιδίως για τα μεγάλα κατεψυγμένα χταπόδια των ωκεανών.

Επίσης...

Σουπιές µε Σπανάκι

Η συνταγή για σουπιές µε σπανάκι.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Πράσα, Ρύζι και Σουπιά

Η συνταγή για πράσα, ρύζι και σουπιά.

Γαλέος µε Σπανάκι

Η συνταγή για γαλέο με σπανάκι.

Χταπόδι Στιφάδο

Η συνταγή για χταπόδι στιφάδο.

Σουφλέ με Παστό Μπακαλιάρο και Λαχανικά

Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε τα σουφλέ με ψάρι και θαλασσινά, όλη η Ευρώπη όμως τα λατρεύει.

Μύδια Σαγανάκι με Φέτα

Η συνταγή για μύδια σαγανάκι με φέτα.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Σουπιές Γιουβέτσι

Η συνταγή για σουπιές γιουβέτσι.

Γαρίδες με Κεφαλοτύρι

Η συνταγή για γαρίδες με κεφαλοτύρι.

Γαριδοπίλαφο

Η συνταγή για γαριδοπίλαφο.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.