ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Πατέ από Συκωτάκια Πουλιών

ΠΑΤΕ ΜΕ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΙΩΝ

Υλικά

Υλικά για 8-10 άτομα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 2 μέτρια

250 γρ. συκωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1½ κ.γλ. θυμάρι φρέσκο

1½ κ.γλ. μαντζουράνα

1 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών για κρέας ή κοτόπουλο

1 μεγάλο σφηνάκι κονιάκ

4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

125 γρ. + 25 γρ. βούτυρο αγελάδος

αλάτι,πιπέρι

ψωμί για φρυγάνισμα

ροζ πιπέρι σε κόκκους για το ντεκόρ και το άρωμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα εντόσθια από τις ίνες και τα ψιλοκόβουμε.

Ψιλοκόβονται καλύτερα αν τα αφήσουμε για ½ ώρα στην κατάψυξη.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα συκωτάκια μαζί με το μείγμα μπαχαρικών, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι (το φρέσκο ταιριάζει περισσότερο από το ξερό), αλατοπίπερο και τη μαντζουράνα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ψηθούν τα συκωτάκια. Σβήνουμε με το κονιάκ.

Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με τα 25 γρ. βούτυρο και τον μαϊντανό, μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

Στρώνουμε το πατέ σε μια μικρή φόρμα για κέικ. Λιώνουμε τα 125 γρ. βούτυρο και το απλώνουμε ζεστό πάνω από το πατέ.

Το συντηρούμε έως και για μία εβδομάδα στο ψυγείο και το σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με κόκκους ροζ πιπεριού.

Tip

Ταιριάζει με οποιοδήποτε ψωμί, αρκεί να είναι φρυγανισμένο και ζεστό. Επίσης ταιριάζει με αγγουράκι ή κρεμμύδι τουρσί ή με μια γλυκόξινη μαρμελάδα από ντομάτα, πιπεριά ή κρεμμύδι.


Δείτε περισσότερες συνταγές στο pirouni.gr

Επίσης...

Φωλιά Πατάτας με Κιμά

Η συνταγή για φωλιά πατάτας με κιμά.

Γιουβέτσι με Κιμά στην Κατσαρόλα

Η συνταγή για γιουβέτσι με κιμά στην κατσαρόλα.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Αφράτα Μπιφτέκια με Ψητές Ντομάτες

Πώς θα φτιάξετε αφράτα μπιφτέκια με ψητές ντομάτες.

Μπριάμ Λαχανικών με Κιμά στην Κατσαρόλα

Πώς θα φτιάξετε μπριάμ λαχανικών με κιμά στην κατσαρόλα.

Φιλέτο Wellington

Η συνταγή για το πιο νόστιμο Beef Wellington.

Σάντουιτς Fried Bologna

Η συνταγή για ένα φανταστικό σάντουιτς με τηγανητή μορταδέλα Bologna.

Μεξικάνικη Πίτσα

Πώς θα φτιάξεις μία πραγματικά ξεχωριστή πίτσα, made in Mexico.

Το Burger του Oktoberfest

Η συνταγή για ένα υπέροχο burger που ταιριάζει τέλεια με μπύρα.

Μοσχαρίσιος Σιδηρόδρομος στο Μπάρμπεκιου

Πώς θα πετύχεις τον απόλυτο μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο στο μπάρμπεκιου.

Αρνάκι με Πράσα και Σέλινο

Η συνταγή για αρνάκι με πράσα και σέλινο.

Γιουβαρλάκια Κοκκινιστά

Η συνταγή για γιουβαρλάκια κοκκινιστά.

Πλιγούρι με Λουκάνικα και Ντομάτα

Η συνταγή για πλιγούρι με λουκάνικα και ντομάτα.