Μπιφτέκια από ταραμά με κανελάτη σάλτσα ντομάτας

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες πολύ καλά, τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς επάνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χάσουν όλα τα υγρά τους.

Μεταφέρουμε σε λεκάνη, ρίχνουμε μέσα τον ταραμά, το δυόσμο, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1 φλ.τσ.

ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε φρυγανιά μέχρι να αποκτήσει αρκετή πυκνότητα το μείγμα, ώστε να πλάθεται.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C..

Φτιάχνουμε οβάλ «μπιφτέκια» σε μέτριο μέγεθος, τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τακτοποιούμε σε λαμαρίνα φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα, που έχουμε λαδώσει χρησιμοποιώντας πινέλο.

Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: πλένουμε και ξεσποριάζουμε πολύ καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια.

Τις βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το ½ φλ.

ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, το ξυλάκι κανέλας και την τριμμένη κανέλα και ελάχιστο αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 45 λεπτά, μέχρι να μελώσει –αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο καυτό νερό.

Ξεφουρνίζουμε τα «ταραμομπίφτεκα» και τα αφήνουμε να χλιάνουν.

Αφαιρούμε από τη σάλτσα το ξυλάκι κανέλας, καρυκεύουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την αφήνουμε να μείνει εκτός εστίας 5 -6 λεπτά. Δοκιμάζουμε ένα μπιφτέκι με τη σάλτσα κι αν σηκώνει, ρίχνουμε κι άλλο αλάτι στη σάλτσα.

Σερβίρουμε τα μπιφτέκια περιχυμένα με τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλισμένα με το φρέσκο μαϊντανό.

Α.Τ.