Tάρτα με κολοκύθα, μπέικον και δεντρολίβανο

παρασκευή

Φτιάχνουμε τη ζύμη μας ανακατεύοντας αρχικά το αλεύρι με το αλάτι και το δεντρολίβανο.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Κατόπιν προσθέτουμε νερό κουταλιά -κουταλιά ζυμώνοντας, μέχρι να γίνει μια ζύμη ομοιογενής που δεν θα κολλάει.

Χρειάζονται περίπου 70 ml νερό, αλλά αυτό εξαρτάται και από το αλεύρι, γι αυτό το προσθέτουμε λίγο-λίγο.

Κάνουμε τη ζύμη μία μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30' τουλάχιστον.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο που να καλύπτει την ταρτιέρα μας και να εξέχει από τα τοιχώματα (θέλει λίγη προσοχή στο άνοιγμα).

Την τρυπάμε με το πιρούνι και την ψήνουμε άδεια 12'.

Ψήνουμε τα φετάκια του μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι, σκέτα.

Μόλις γίνουν τραγανά προσθέτουμε το δεντρολίβανο, αφήνουμε 1' και αποσύρουμε.

Ψήνουμε τους κύβους της κολοκύθας στον ατμό ή στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν τελείως.

Λυώνουμε την κολοκύθα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα αβγά χτυπημένα, την παρμεζάνα και το μπέικον με το δεντρολίβανο.

Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Γεμίζουμε με το μείγμα την προψημένη ζύμη.

Ψήνουμε την τάρτα στο φούρνο επί 40', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Τρώγεται ζεστή και κρύα.