ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Λουκουμάδες Μπακαλιάρου με Σπιτική Μαγιονέζα

Ο πιο νόστιμος ίσως τρόπος να απολαύσεις τον μπακαλιάρο, σε τραγανά λουκουμαδάκια, βουτηγμένα σε σπιτική μαγιονέζα, με κάππαρη και μαϊντανό.

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ

Υλικά

Για τους λουκουμάδες

1 κιλό ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο

1 κουτάκι ξανθιά μπίρα

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 γεμάτο κ.γλ. κορν φλάουρ

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

σπορέλαιο για το τηγάνι

Για τη μαγιονέζα

2 κρόκους αβγών

1 κοφτή κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. ξίδι

1 πολύ κοφτό κ.γλ. αλάτι

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

250 ml σπορέλαιο

4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ φλιτζ. κάππαρη στραγγισμένη και ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Για τη μαγιονέζα, σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κρόκους με τη μουστάρδα, το ξίδι, το αλάτι και το λεμόνι και χτυπάμε καλά με τον αβγοδάρτη, να ενοποιηθούν τα υλικά.

Σε λεπτή κλωστή, ρίχνουμε το λάδι, χτυπώντας συνεχώς με τον αβγοδάρτη, μέχρι να δέσει η μαγιονέζα.

Στο τέλος προσθέτουμε την κάππαρη και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με κουτάλι.

Για τους λουκουμάδες, σε μια λεκάνη ρίχνουμε την μπίρα, το αλεύρι, το μπέικιν και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη μέχρι να πάρουμε έναν λείο χυλό.

Διαλύουμε σε ίνες τον μπακαλιάρο με τα χέρια μας και τον προσθέτουμε στον χυλό μαζί με τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο (μπορούμε να βάλουμε επιπλέον μυρωδικά, όπως μαραθόσπορο σπασμένο στο γουδί, ρίγανη, μαντζουράνα ή μαϊντανό).

Γεμίζουμε ως τη μέση με σπορέλαιο μια κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε κουταλιές κουταλιές από το μίγμα. Προσοχή! Για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, βάζουμε λίγους λίγους τους λουκουμάδες.

Τους γυρίζουμε με δυο πιρούνια από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.

Τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε τους λουκουμάδες με τη μαγιονέζα.

Tip

Με 1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για ψάρι θα έχουμεπερισσότερο άρωμα: μπορούμε να πασπαλίσουμε με το μίγμα τους λουκουμάδες αφού τους τηγανίσουμε.

Επίσης...

Ψάρι Πλακί στο Φούρνο

Η συνταγή για ψάρι πλακί στο φούρνο.

Αχνιστά Μύδια με Φέτα και Ρίγανη

Η συνταγή για αχνιστά μύδια με φέτα και ρίγανη.

Περισσότερα από

Pasta με Κυδώνια, Σκόρδο και Πάπρικα

Πώς θα φτιάξετε ζυμαρικά με κυδώνια, σκόρδο και πάπρικα.

Pad Thai

Η συνταγή για το πιο νόστιμο Pad Thai.

Surf and Turf με Χοιρινό και Γαρίδες

Η συνταγή για ένα φανταστικό χοιρινό φιλέτο με γαρίδες και σάλτσα πάπρικας - σκόρδου.

Καλκάνι με Πάτατες

Μία θαυμάσια συνταγή για καλκάνι με πατάτες.

Σουπιές Κρασάτες με Κανέλα

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες με κανέλα.

Ψάρια με Λαχανικά

Η συνταγή για ψάρια με λαχανικά.

Οι πιο Νόστιμες Γαρίδες Tempura

Η συνταγή για γαρίδες tempura.

Φιλέτα Ψαριού Ψημένα σε Μαρουλόφυλλα

Η συνταγή για φιλέτα ψαριού ψημένα σε μαρουλόφυλλα.

Φιλέτα Μπακαλιάρου με Σάλτσα Ελιάς και Λιαστής Ντομάτας

Μία συνταγή από την Πορτογαλία, όπου μαγειρεύουν τον μπακαλιάρο με εκατοντάδες τρόπους.

Pasta με Γαρίδες και Κολοκυθάκι

Η συνταγή για μία νόστιμη μακαρονάδα με γαρίδες και κολοκυθάκι.