Σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα από ταχίνι
1 κ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα κομμένο σε κύβους 3 εκ.
2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλ. ελαιόλαδο
χυμός από 3 μεγάλα λάιμ
2 πράσινες, 2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες στα τέσσερα
Για τη σάλτσα:
½ φλιτζάνι ταχίνι
1 φλιτζάνι νερό
1½ κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
½-1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αν χρησιμοποιήσουμε ξύλινα σουβλάκια, τα αφήνουμε να μουσκέψουν σε νερό για 1 ώρα πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την πάπρικα, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με το μείγμα μπαχαρικών και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το χυμό του λάιμ. Ανακατεύουμε καλά να αλειφθεί το κοτόπουλο παντού με τη μαρινάδα και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Λίγα λεπτά πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, περνάμε το κοτόπουλο στα σουβλάκια εναλλάξ με τις πιπεριές.
Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 180ο C, βάζουμε τη σχάρα στο φούρνο, την αλείφουμε ελαιόλαδο και από κάτω βάζουμε ένα ταψί με νερό. Αραδιάζουμε στη σχάρα τα σουβλάκια και ψήνουμε γυρίζοντάς τα που και που για 12-15 λεπτά.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα: χτυπάμε ελαφρά το ταχίνι και το νερό μαζί σε ένα μπολ, μέχρι να γίνει σαν λείος χυλός. Προσθέτουμε το ξύδι και να συνεχίζουμε να χτυπάμε ελαφρά –αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο νερό και προσθέτουμε τη σκόνη του σκόρδου, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε τα σουβλάκια βάζοντας δίπλα τη σάλτσα και ψημένες πίτες.
A.T.
