ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Κέικ με Ξερά Βερίκοκα και Σταφίδες

Η συνταγή για κέικ με ξερά βερίκοκα και σταφίδες.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

Υλικά

10 ξερά βερίκοκα, μουλιασμένα σε νερό από την προηγούμενη

¾ φλιτζ. μαύρη σταφίδα

4 αβγά

200 γρ. ζάχαρη

ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι

2 βανίλιες

125 γρ. σπορέλαιο

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

½ κ.γλ. σόδα μαγειρική

½ κ.γλ. μπέικιν

λάδι & αλεύρι για τη φόρμα

Εκτέλεση

Στραγγίζουμε τα βερίκοκα, τα στύβουμε, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα χοντροκόβουμε.

Τα βάζουμε μαζί με τις σταφίδες στο σουρωτήρι του ρυζιού, ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ανακινούμε να πάει παντού και στο τέλος τινάζουμε ελαφρά το σουρωτήρι, να φύγει το περιττό αλεύρι (αλευρώνουμε τα φρούτα για να μη μείνουν στον πάτο του κέικ).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε λεκάνη χτυπάμε με τον αβγοδάρτη το λάδι με τη ζάχαρη. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά, χτυπώντας. Προσθέτουμε το ξύσμα, τις βανίλιες, τη σόδα και το μπέικιν και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να πάρουμε έναν λείο χυλό. Προσθέτουμε τα βερίκοκα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με κουτάλι ή μαρίζ.

Μεταφέρουμε το μίγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 50' περίπου, μέχρι να βγει στεγνό το μαχαίρι που θα βυθίσουμε για δοκιμή.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και μετά το ξεφορμάρουμε.

Tip

Μπορούμε να περιχύσουμε το κέικ με λίγο σιρόπι από γλυκό του κουταλιού και να το πασπαλίσουμε με αμύγδαλο τριμμένο σε σκόνη.

Επίσης...

Η Σταφιδόπιτα

Γίνεται γρήγορα και εύκολα.

Το Αυθεντικό Σάμαλι

Πολλοί το μπερδεύουν με το ραβανί. Όμως το σάμαλι είναι ένα διαφορετικό γλυκό, με άρωμα από μαστίχα και αμύγδαλο.

Περισσότερα από

Γλυκά

Η Καρυδόπιτα

Η κορυφαία συνταγή για να την κάνεις όπως η γιαγιά.

Η Αμυγδαλόπιτα

Μπορεί η καρυδόπιτα να είναι πιο δημοφιλής, όμως η αμυγδαλόπιτα είναι πιο φινετσάτη και πιο διακριτική στη γεύση της.

Το Ινδοκάρυδο

Για τους εραστές της ινδικής καρύδας, το πιο παραδοσιακό, κλασικό και αγαπημένο γλυκό. Ηδονικά σιροπιαστό και εξωτικό, με καρύδα μέσα και έξω.

Cup Cakes με Δύο Σοκολάτες

Λευκή και κουβερτούρα, δύο σε ένα! Ό,τι ονειρεύεσαι για ένα πλούσιο και εγγυημένα σοκολατένιο μικρό κεκάκι.

Σιροπιαστή Καρυδόπιτα με Σταφίδες

Τα παραδοσιακά γλυκά του ταψιού είναι από τα πιο υγιεινά και υπέροχα, ειδικά αν απουσιάζει από αυτά η ζάχαρη.

Κέικ με Μήλο και Κανέλα

Το μήλο με την κανέλα είναι ένας κλασικός συνδυασμός που φτιάχνει τα πιο ωραία χειμωνιάτικα κέικ.

Κέικ με Πετιμέζι και Πορτοκάλι

Το πετιμέζι είναι το ελληνικό σούπερ φουντ.

Το Ελληνικό Κέικ, με Ταχίνι και Πετιμέζι

Η συνταγή για ένα θαυμάσιο κέικ με ταχίνι και πετιμέζι.

Καρυδοκέικ με Γλάσο Μόκα και Λευκή Σοκολάτα

Η συνταγή για καρυδοκέικ με γλάσο μόκα και λευκή σοκολάτα.

Το Κέικ των Καρπών

Η συνταγή για ένα πεντανόστιμο κέικ με καρπούς.