ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Πίτα Καρότου με Κουκουνάρι

Πώς θα φτιάξετε πίτα καρότου με κουκουνάρι.

ΠΙΤΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

Υλικά

3 κ.σ. κουκουνάρι

2 μεγάλα καρότα ή 3 μέτρια

75 γρ. σταφίδα ξανθή

60 ml κονιάκ

150 γρ. ζάχαρη

125 γρ. ελαιόλαδο, και λίγο για το άλειμμα της φόρμας

1 βανίλια

3 αυγά

250 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (πολύ λεπτά τριμμένο αμύγδαλο χωρίς τη φλούδα)

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

χυμό από 1/2 λεμόνι + λίγο ξύσμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε με ελαιόλαδο τα τοιχώματα από ένα στρογγυλό αντικολλητικό ταψάκι (20x23εκ.) ενώ στον πάτο του βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το κουκουνάρι μέχρι να χρυσαφίσει.

Το αφήνουμε στην άκρη.

Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη του κρεμμυδιού και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το κονιάκ με τις σταφίδες, μέχρι να βράσει και τις στραγγίζουμε καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο μέχρι να δέσουν.

Προσθέτουμε τη βανίλια και τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το αλεύρι από τα αμύγδαλα, το μοσχοκάρυδο και τις σταφίδες.

Στύβουμε χούφτες-χούφτες καρότο και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

Τέλος, ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού και λίγο ξύσμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψάκι και το στρώνουμε με μια σπάτουλα.

Πασπαλίζουμε με το κουκουνάρι και ψήνουμε στον ήδη προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Επίσης...

Κέικ με Μήλο και Κανέλα

Το μήλο με την κανέλα είναι ένας κλασικός συνδυασμός που φτιάχνει τα πιο ωραία χειμωνιάτικα κέικ.

Κέικ με Πετιμέζι και Πορτοκάλι

Το πετιμέζι είναι το ελληνικό σούπερ φουντ.

Περισσότερα από

Γλυκά

Το Ελληνικό Κέικ, με Ταχίνι και Πετιμέζι

Η συνταγή για ένα θαυμάσιο κέικ με ταχίνι και πετιμέζι.

Καρυδοκέικ με Γλάσο Μόκα και Λευκή Σοκολάτα

Η συνταγή για καρυδοκέικ με γλάσο μόκα και λευκή σοκολάτα.

Το Κέικ των Καρπών

Η συνταγή για ένα πεντανόστιμο κέικ με καρπούς.

Κέικ με Ξερά Βερίκοκα και Σταφίδες

Η συνταγή για κέικ με ξερά βερίκοκα και σταφίδες.

Κέικ Λεμόνι με Γλάσο Μελιού

Η συνταγή για κέικ λεμονιού με γλάσο μελιού.

Το Υπέροχο Νηστίσιμο Κέικ

Πώς θα φτιάξεις ένα υπέροχο νηστίσιμο κέικ.

Κέικ με Γιαούρτι και Ελαιόλαδο

Η συνταγή για ένα θαυμάσιο κέικ με γιαούρτι και ελαιόλαδο.

Το Πορτοκαλένιο Κέικ, με Ολόκληρο Πορτοκάλι και Σοκολάτα

Η συνταγή για ένα πορτοκαλένιο κέικ, με ολόκληρο πορτοκάλι και σοκολάτα.

Κέικ Πιο Σοκολάτα Πεθαίνεις

Η συνταγή για ένα άκρως σοκολατένιο κέικ.

Κέικ Μανταρίνι

Η συνταγή για κέικ μανταρίνι.