Το Κέικ του Ροδιού

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Βάζουμε σε ένα μπολ το ξινόγαλο, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το πετιμέζι και τα αβγά και ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, τα μπαχαρικά και τη σόδα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Το αδειάζουμε σε στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ., στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να βγαίνει στεγνό το μαχαίρι.

Για το σιρόπι, περνάμε από το μούλτι τα ρόδια, σουρώνουμε με το στραγγιστήρι του τσαγιού και βράζουμε τον χυμό του ροδιού με τη ζάχαρη για 5'.

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο το τρυπάμε με μαχαίρι και το περιχύνουμε με το σιρόπι.