ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Φιλέτο Wellington

Η συνταγή για το πιο νόστιμο Beef Wellington.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΣΧΑΡΙ ΟΥΕΛΙΝΓΚΤΟΝ

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο

1 πακέτο ζύμη σφολιάτα (θα χρειαστούμε 1/2 κιλό)

8-10 φέτες προσούτο

500 γρ. φρέσκα μανιτάρια

4 έτοιμα κάστανα

7 κ.σ. μουστάρδα

1 κρόκο αυγού χτυπημένο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ποτηράκι λευκό κρασί (ξηρό)

1 σκελίδα σκόρδου

θυμάρι

ημίχονδρο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζητάμε από το χασάπη να μας κόψει το φιλέτο από την "καρδιά", ώστε να είναι απόλυτα κυλινδρικό το σχήμα του και να το καθαρίσει από οποιοδήποτε λιπάκι και μεμβράνες.

Το αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά (με ημίχονδρο αλάτι) και το ρίχνουμε σε τηγάνι που καίει πολύ μαζί με τις δύο κουταλιές λάδι.

Το σοτάρουμε πολύ καλά απ’ όλες τις πλευρές (και τις δύο τομές).

Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Ο χρόνος παραμονής του στο τηγάνι είναι ανάλογος με το πώς το θέλουμε (1-2 λεπτά την κάθε επιφάνεια για "rare", έως 10 λεπτά για "medium well" – παραπάνω χρόνος θα στεγνώσει/καταστρέψει το φιλέτο).

Το αφήνουμε να κρυώσει και το αλείφουμε με τη μουστάρδα (ιδανική είναι η Ντιζόν, αλλά καίει).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Αφαιρούμε τα "ποδαράκια" από τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τα κάστανα και τη σκελίδα σκόρδου. Πολτοποιούμε πολύ καλά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι που καίει και ανακατεύουμε αραιά και πού για να χάσει τα ζουμιά του. Όταν αυτά μειωθούν, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Ισιώνουμε σε μια επιφάνεια εργασίας αρκετό φύλλο wrap και απλώνουμε πάνω του ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε ισομερώς στο φύλλο το μείγμα των μανιταριών φροντίζοντας να μην καλύψουμε τις άκρες.

Απλώνουμε πάνω στο μείγμα παράλληλα τις φέτες του προσούτο (να σκεπάζει λίγο η μία την άλλη) σε δύο κάθετες σειρές που να αλληλοκαλύπτονται, ώστε να σχηματίσουν μια ενιαία επιφάνεια. Στο κέντρο τους τοποθετούμε το φιλέτο (εκτός από το φύλλο, όλα τα υπόλοιπα υλικά δεν πρέπει να το υπερκαλύπτουν στο μήκος).

Με τη βοήθεια του wrap σχηματίζουμε ένα σφιχτό κύλινδρο, ενώ με τη βοήθεια του φύλλου καλύπτουμε εντελώς και τις δύο άκρες.

Τυλίγουμε τον κύλινδρο με το wrap περιστρέφοντας τις δύο άκρες της μεμβράνης σαν καραμέλα. Τοποθετούμε το Ουέλινγκτον στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ξετυλίγουμε το φιλέτο και περνάμε το φύλλο με τον κρόκο του αυγού. Χαράζουμε ελαφρά με κοφτερό μαχαίρι ένα σχήμα για ομορφιά.

Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε το φιλέτο. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Επίσης...

Πατατο-Μουσακάς µε Γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο-μουσακά με γιαούρτι.

Ιτσλί µε Αρνάκι και Μοσχάρι

Πώς θα φτιάξεις ιτσλί με αρνάκι και µοσχάρι.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Πλούσια Σούπα Γιουβαρλάκια µε Λαχανικά

Η συνταγή για πλούσια σούπα γιουβαρλάκια µε λαχανικά.

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Μπιφτέκια Γεµιστά στο Τηγάνι

Η συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια στο τηγάνι.

Η πιο Εύκολη Κιµαδόπιτα µε Λαχανικά

Πώς θα φτιάξεις την πιο εύκολη κιμαδόπιτα με λαχανικά.

Ρολό Κιµά µε Σάλτσα Ντοµάτας

Πώς θα φτιάξεις ρολό κιµά µε σάλτσα ντοµάτας.

Ρολό Κιµά µε Τρία Είδη Κρέατος

Η συνταγή για ρολό κιµά µε τρία είδη κρέατος.

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μπιφτέκια µε Πατάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για τα νοστιμότερα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο.

Μπιφτέκια Σπετσιώτικα

Πώς θα φτιάξεις σπετσιώτικα μπιφτέκια.