Κιμαδόπιτα ρολό με πράσο (συνταγή από το Βιτάμ)

Εκτέλεση

Για το φύλλο Ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μια λεκάνη.

προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι και λίγο-λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα.

την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 1 ώρα και την ανοίγουμε σε φύλλα.

Για τη γέμιση Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το Βιτάμ και σοτάρουμε τον κιμά με το μπαχάρι, το μείγμα μπαχαρικών, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερό του σε δυνατή φωτιά.

σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.

Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο με το αλάτι του, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά τον κιμά και το πράσο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ενώνουμε τα δυό μείγματα, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα αβγά, το τυρί και το πιπέρι.

Ανοίγουμε 4 φύλλα και κόβουμε φαρδειές λωρίδες με μήκος 25-30εκ.

και πλάτος 12-15 εκ.

Απλώνουμε στη μία άκρη, κατά μήκος κάθε λωρίδας 3-4 κ.σ γέμιση και τυλίγουμε τη ζύμη να κλείσει σαν κύλινδρος, με την ένωση από κάτω.

Αλείφουμε ένα ρηχό ταψί του φούρνου με Βιτάμ και βάζουμε τα ρολά έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Τα αλείφουμε καλά με Βιτάμ, τα ραντίζουμε με νερό, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου, μέχρι να ροδίσουν.