ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Σούπα με ζυγούρι, ξινόχοντρο, λάχανο και πράσο αυγολέμονο (του Μανώλη Παπουτσάκη)

Σούπα με ζυγούρι, ξινόχοντρο, λάχανο και πράσο αυγολέμονο (του Μανώλη Παπουτσάκη)

Υλικά

Υλικά

2 κιλά ζυγούρι (χεράκι και πλευρά)

4 λίτρα νερό

2 πράσα

½ μικρό άσπρο λάχανο

100 γρ. ξινόχοντρος Κρήτης

Χυμός από 2 ζουμερά λεμόνια

1 κουταλιά πρόβειο βούτυρο

2 κρόκοι αυγού

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρέας με το νερό και ξεκινάμε τον βρασμό.

Ξαφρίζουμε την πρώτη μισή ώρα και έπειτα συνεχίζουμε τον βρασμό σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 1,5 ώρα με ανοιχτό καπάκι.

Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το τοποθετούμε ξανά στον ζωμό.Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο πρόβειο βούτυρο το λάχανο ψιλοκομμένο και το πράσο σε ροδέλες.

Προσθέτουμε και αυτά μαζί με τον ξινόχοντρο στον ζωμό με το κρέας και βράζουμε για ακόμα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Χτυπάμε τους δύο κρόκους αυγού με τολεμόνι και προσθέτουμε σταδιακά ζωμό από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις έρθει σε καυτή θερμοκρασία το αυγολέμονο, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με λίγο ακόμα φρέσκο λεμόνι (προαιρετικά).

Επίσης...

Πρασοκιµαδόπιτα

Η συνταγή για πρασοκιμαδόπιτα.

Ψωµί Ζυµωτό

Η συνταγή για ζυμωτό ψωμί.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Ιτσλί µε Αρνάκι και Μοσχάρι

Πώς θα φτιάξεις ιτσλί με αρνάκι και µοσχάρι.

Πλούσια Σούπα Γιουβαρλάκια µε Λαχανικά

Η συνταγή για πλούσια σούπα γιουβαρλάκια µε λαχανικά.

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Μπιφτέκια Γεµιστά στο Τηγάνι

Η συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια στο τηγάνι.

Η πιο Εύκολη Κιµαδόπιτα µε Λαχανικά

Πώς θα φτιάξεις την πιο εύκολη κιμαδόπιτα με λαχανικά.

Πατατο - μουσαακάς με γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο - μουσακά με γιαούρτι

Ρολό Κιµά µε Σάλτσα Ντοµάτας

Πώς θα φτιάξεις ρολό κιµά µε σάλτσα ντοµάτας.

Ρολό Κιµά µε Τρία Είδη Κρέατος

Η συνταγή για ρολό κιµά µε τρία είδη κρέατος.

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.