Υλικά
Υλικά για 4 άτομα
ένα ματσάκι ρόκα
300 γρ. φακές βρασμένες
10 ντοματίνια
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
για τη σως: ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, λίγη μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα όλα τα υλικά, κομμένα όπως εμείς προτιμάμε.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο και τη μουστάρδα και περιχύνουμε τις φακές, προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε στο ταπεράκι.
Ταιριάζει υπέροχα και με λίγο τυρί κρέμα από πάνω.