Παστίτσιο με ψαρονέφρι και κρέμα γιαούρτιου

Εκτέλεση

Τυλίγουμε το ψαρονέφρι σε διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά, ώστε να παγώσει κάπως και να κόβεται ευκολότερα.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε φετάκια λεπτά.

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα 40 ml από το λάδι και, όταν ζεσταθεί, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα φετάκια κρέατος.

Ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη σπάτουλα, για να μην κομματιαστούν.

Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει και το κρέας αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το γαρίφαλο και τους τριμμένους σπόρους μάραθου.

Ανακατεύουμε και, όταν μοσχομυρίσουν, τα σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αλλά πριν στεγνώσει το κρέας, έπειτα από περίπου 5 λεπτά, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα μακαρονάκια 1 - 2 λεπτά λιγότερο απ' ό,τι προβλέπουν οι οδηγίες πάνω στο πακέτο.

Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη.

Τα ραντίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας σούπας από το λάδι, προσθέτουμε το ανθότυρο και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.Αλείφουμε το πυρέξ με τη 1 κουτ.

σούπας λάδι και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.

Απλώνουμε το μισό μείγμα μακαρονιών - ανθότυρου, τα ισιώνουμε με ένα κουτάλι και από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το κρέας με τα κρεμμύδια.

Στρώνουμε και το υπόλοιπο μείγμα μακαρονιών - ανθότυρου.Κρέμα γιαουρτιού: Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο σε μια λεκανίτσα, αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα μακαρονάκια.

Ψήνουμε το παστίτσιο μέχρι να κάνει μια κρούστα στην επιφάνεια, γύρω στα 40 λεπτά.