ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Γαλακτομπούρεκο σε Ρολά με Μέλι

Η συνταγή για ένα διαφορετικό αλλά νόστιμο γαλακτομπούρεκο με μέλι.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΡΟΛΛΑ

Υλικά

650 γρ. φύλλο κρούστας

Για την κρέμα:

800 γρ. γάλα πλήρες

200 γρ. κρέμα γάλακτος

4 αυγά (ξεχωριστά κρόκοι με ασπράδια)

1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1/2 κούπα κορν φλάουρ

160 γρ. ζάχαρη καστανή

70 γρ. βούτυρο αγελάδος

2 βανίλιες

ξύσμα 1 λεμονιού

Για το σιρόπι:

2 κούπες ζάχαρη καστανή

1 1/2 κούπα νερό

1 1/2 κούπα μέλι

2-3 κομμάτια φλούδα λεμονιού για άρωμα

1 ξύλο κανέλας

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε σε δροσερό μέρος.

Σε μία κούπα γάλα, ανακατεύουμε και διαλύουμε το κορν φλάουρ, ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα με την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα, τη βανίλια και τη ζάχαρη, συνεχίζουμε με το σιμιγδάλι και το υπόλοιπο γάλα με το κορν φλάουρ.

Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά έως να δέσει η κρέμα και να αρχίζει να βράζει.

Προσοχή, δεν παραβράζουμε, για να έχουμε αφράτη κρέμα.

Αφήνουμε για 10 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία, προσθέτουμε το βούτυρο, χτυπάμε τους κρόκους σε ένα πιάτο, τους προσθέτουμε και ανακτεύουμε απαλά να ενσωματωθούν.

Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα στην κρέμα με απαλές κινήσεις με μία κουτάλα από κάτω προς τα πάνω να ενσωματωθεί.

Για το σιρόπι, βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, την ζάχαρη με το νερό, την κανέλα, τις φλούδες και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει 6-7 λεπτά, προσθέτουμε το λεμόνι, το μέλι, αφήνουμε 2-3 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. (Το σιρόπι μας πρέπει να είναι παχύρευστο).

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία Κόβουμε τα φύλλα μας στα τρία στο πλάτος τους, βουτυρώνουμε ανά δύο και τοποθετούμε 2 κ.σ. κρέμα (ας είναι λίγο αραιή δεν πειράζει την θέλουμε αφράτη την κρέμα), τυλίγουμε βάζοντας και τις δύο άκρες μέσα, ρολάρουμε μέχρι το τέλος, τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί και ρίχνουμε από πάνω στα ρολά το υπόλοιπο βούτυρο.

Ψήνουμε για 60 λεπτά στους 170 βαθμούς στη μεσαία θέση του φούρνου μέχρι να έχει ξεροψηθεί καλά το φύλλο μας.

Όπως είναι κρύο το σιρόπι μας, το ρίχνουμε με μία κουτάλα σιγά-σιγά στο καυτό γλυκό.

Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι για 2 ώρες, δεν σκεπάζουμε να μην μας χαλάσει το φύλλο.

Επίσης...

Χαλβάς Φούρνου

Πώς θα φτιάξετε τον πιο νόστιμο χαλβά φούρνου.

Kαλτσουνάκι Σιροπιαστό

Πώς θα φτιάξετε καλτσουνάκι σιροπιαστό.

Περισσότερα από

Γλυκά

Tρίγωνα Αμυγδάλου

Πώς θα φτιάξουμε τρίγωνα αμυγδάλου.

Φορμάκια

Πώς θα φτιάξετε φορμάκια.

Tουλουμπάκια

Πώς θα φτιάξετε τουλουμπάκια.

Λουκουμάδες

Η συνταγή για τους πιο νόστιμους λουκουμάδες.

Γλυκά Πιτάκια με Κρέμα

Η συνταγή για γλυκά πιτάκια με κρέμα.

Γλυκό Κάστανο

Πώς θα φτιάξετε γλυκό κάστανο.

Τηγανίτες με Άρωμα Πορτοκαλιού

Πώς θα φτιάξετε τηγανίτες με άρωμα πορτοκαλιού.

Ρολάκια του Μπακάλη

Η συνταγή για ρολάκια του μπακάλη.

Μαλεμπί με Ξηρούς Καρπούς

Πώς θα φτιάξετε μαλεμπί με ξηρούς καρπούς.

Crema Catalana

Πώς θα φτιάξετε την απόλυτη εκδοχή της Crema Catalana.