ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Αυθεντική Κοπεγχάγη

Το μαγικό, ξεχωριστό σιροπιαστό γλυκό, που το λένε και “γλυκό της ευτυχίας”.

ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΚΟΠΕΓΧΑΓΗ ΓΛΥΚΟ ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά

5 φύλλα κρούστας

½ συσκευασία κανταΐφι

βούτυρο αγελάδος λιωμένο για το φύλλο

Για τη γέμιση

6 αβγά, χώρια οι κρόκοι από το ασπράδι

1 φλιτζ. ζάχαρη

1 κ.γλ. μπέικιν

3 φλιτζ. αμύγδαλα χοντροσπασμένα με τη φλούδα τους

1 φλιτζ. τριμμένη φρυγανιά

1 κ.γλ. κανέλα

½ κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο

1 σφηνάκι κονιάκ

χυμό και ξύσμα από ½ πορτοκάλι

Για το σιρόπι

3 φλιτζ. ζάχαρη

2½ φλιτζ. νερό

1 φλούδα πορτοκάλι

1 φλούδα λεμόνι

Εκτέλεση

Με το μίξερ χτυπάμε υπομονετικά, έως και 10', τη ζάχαρη με τους κρόκους, μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.

Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ, την κανέλα, το γαρίφαλο και τη φρυγανιά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Μόλις γίνει, συνεχίζοντας το χτύπημα, ενσωματώνουμε λίγα λίγα τα αμύγδαλα.

Με σπάτουλα και με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε στο μίγμα των κρόκων τη μαρέγκα, το μπέικιν και το ξύσμα, μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και στρώνουμε ένα ένα τα πέντε φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά.

Απλώνουμε το μίγμα του γλυκού ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα.

Αφρατεύουμε με τα χέρια μας το κανταΐφι, το απλώνουμε στην επιφάνεια του γλυκού και το ραντίζουμε με μπόλικο λιωμένο βούτυρο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και ψήνουμε για 50' περίπου, μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι στεγνό.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το χαράζουμε σε κομμάτια.

Για το σιρόπι, βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 8' από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό.

Περιχύνουμε το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να το ρουφήξει.

Tip

Οι παραλλαγές αφορούν κυρίως τη βάση και το "σκέπασμα": με ζύμη σαν παντεσπάνι και φύλλο κρούστας αντίστοιχα ή και τα δύο με φύλλο κρούστας ή κανταΐφι. Επίσης, στα μυρωδικά, άλλοι βάζουν ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι, κονιάκ ή λικέρ, κανελογαρίφαλα, ανθόνερο κλπ.

Επίσης...

Ραβανί

Η συνταγή για το πιο νόστιμο ραβανί.

Πεντανόστιμα Τσουρέκια

Πώς θα φτιάξετε πεντανόστιμα τσουρέκια.

Περισσότερα από

Γλυκά

Χαλβάς Φούρνου

Πώς θα φτιάξετε τον πιο νόστιμο χαλβά φούρνου.

Kαλτσουνάκι Σιροπιαστό

Πώς θα φτιάξετε καλτσουνάκι σιροπιαστό.

Tρίγωνα Αμυγδάλου

Πώς θα φτιάξουμε τρίγωνα αμυγδάλου.

Φορμάκια

Πώς θα φτιάξετε φορμάκια.

Tουλουμπάκια

Πώς θα φτιάξετε τουλουμπάκια.

Λουκουμάδες

Η συνταγή για τους πιο νόστιμους λουκουμάδες.

Γλυκά Πιτάκια με Κρέμα

Η συνταγή για γλυκά πιτάκια με κρέμα.

Γλυκό Κάστανο

Πώς θα φτιάξετε γλυκό κάστανο.

Τηγανίτες με Άρωμα Πορτοκαλιού

Πώς θα φτιάξετε τηγανίτες με άρωμα πορτοκαλιού.

Ρολάκια του Μπακάλη

Η συνταγή για ρολάκια του μπακάλη.