ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Μιλφέιγ

Το κλασικό μιλφέιγ φτιάχνεται με σφολιάτα και πρέπει να γίνει τελευταία στιγμή, για να μην υγρανθεί το φύλλο από την κρέμα.

ΜΙΛΦΕΙΓ ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά

Για το φύλλο

4 φύλλα κρούστας

70 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο

50 γρ. ζάχαρη

λίγη άχνη για το ντεκόρ

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα

2 βανίλιες

1⅓ φλιτζ. ζάχαρη

5 κ.σ. κορν φλάουρ

2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

4 αβγά

2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.

Απλώνουμε χαρτί ψησίματος στο χαμηλό ταψί του φούρνου και πάνω του στρώνουμε το πρώτο φύλλο.

Το βουτυρώνουμε με πινέλο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Εφαρμόζουμε πάνω του το επόμενο φύλλο, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο, τελειώνοντας με ένα βουτυρωμένο φύλλο.

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα φύλλα σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα, στο μέγεθος που προτιμάμε το ατομικό μας μιλφέιγ.

Καλύπτουμε τα φύλλα με χαρτί ψησίματος και από πάνω τοποθετούμε ένα άλλο ρηχό ταψί ανάλογου μεγέθους, για να μη φουσκώσουν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε για 20', μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για την κρέμα, ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι το μισό γάλα μαζί με τη βανίλια.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα, μέχρι να πάρουμε έναν λείο χυλό.

Μεταφέρουμε λίγο λίγο τον χυλό στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς τα αβγά με το σύρμα, σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε για λίγο, μέχρι να δέσει η κρέμα.

Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Με το μίξερ χειρός χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (κρύα, από το ψυγείο) μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.

Προσθέτουμε την κρέμα με τα αβγά και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ενωθούν τα δύο μίγματα.

Για το στήσιμο, βάζουμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε ένα κομμάτι φύλλο και πάνω του απλώνουμε 1-2 κ.σ. κρέμα.

Σκεπάζουμε με άλλο ένα κομμάτι φύλλο και απλώνουμε άλλες 1-2 κ.σ. κρέμα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ένα κομμάτι φύλλο που θα τρίψουμε με το χέρι.

Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα και στήνουμε το γλυκό την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρουμε.

Tip

Τα φύλλα, αεροστεγώς κλεισμένα σε τάπερ, διατηρούνται για πολύ καιρό εκτός ψυγείου. Φτιάξτε διπλή δόση, ώστε να έχετε πάντα φύλλο για να φτιάξετε γρήγορα το μιλφέιγ σας.

Επίσης...

Το Αυθεντικό Σάμαλι

Πολλοί το μπερδεύουν με το ραβανί. Όμως το σάμαλι είναι ένα διαφορετικό γλυκό, με άρωμα από μαστίχα και αμύγδαλο.

Η Καρυδόπιτα

Η κορυφαία συνταγή για να την κάνεις όπως η γιαγιά.

Περισσότερα από

Γλυκά

Το Αυθεντικό Ραβανί της Βέροιας

Για τους Βεροιώτες είναι "θρησκεία". Γλυκό του γαλακτοπώλη, παραδοσιακά, το ραβανί θέλει πρωτίστως ένα καλό πρόβειο γιαούρτι.

Σουφλέ με Μέλι

Ένα σουφλέ με ελληνική γεύση και γαλλική τεχνική, εύκολο και με ελάχιστα, απλά υλικά, που πάντα έχουμε στο σπίτι.

Η Μουσταλευριά

Πιο φινετσάτη, πιο ανάλαφρη δεν έχω δοκιμάσει ποτέ. Το μυστικό είναι στο κορν φλάουρ, που καταργεί το αλεύρι και της δίνει στο τέλος μια υφή σαν ελαφρύ ζελέ.

Τα Κουρκουμπίνια

Έχει πάρει το όνομά του από τη λατινική λέξη cucurbito, που σημαίνει νεροκολόκυθο, χάρη στο σχήμα του.

Πορτοκαλόπιτα χωρίς Ζάχαρη

Από τα πιο αγαπημένα γλυκά, η πορτοκαλόπιτα έχει πολλούς φίλους αλλά και πολλές συνταγές.

Τα Σεκέρ Παρέ

Σκέτο seker pare, δηλαδή "κομμάτι γλύκισμα", όπως μεταφράζεται από τα τούρκικα, τη χώρα της καταγωγής του.

Τριγωνάκια Θεσσαλονίκης

Γλυκό ταυτισμένο με τη συμπρωτεύουσα.

Τα Σαραγλάκια

Άλλο ένα σιροπιαστό με καταγωγή από το τούρκικο σαράι, όπως λέει και το όνομά του.

Τα Μασουράκια της Τήνου

Εναλλακτική του μπακλαβά, μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, που δεν χρειάζεται ιδιαίτερη τεχνική για να πετύχει.

Τα Ροξάκια

Με γέμιση καρύδι και σοκολάτα, τα ροξάκια είναι από τις πιο πρωτότυπες μπουκίτσες-σιροπιαστά της παράδοσης.