ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Η Πορτοκαλένια Μους

ΠΟΡΤΟΚΑΛΕΝΙΑ ΜΟΥΣ

Υλικά

1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

3 αυγά

1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη

1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε μεταλλικό μπολ με το μίξερ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Προσθέτουμε το ξύσμα, μεταφέρουμε το μπολ πάνω από νερό που βράζει σε χαμηλή φωτιά (μπεν μαρί) και χτυπάμε με τον αβγοδάρτη μέχρι να φουσκώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη, και στη συνέχεια την ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις στο μίγμα των πορτοκαλιών.

Χτυπάμε την κρέμα (κρύα, από το ψυγείο) σε σφιχτή σαντιγί και την ενσωματώνουμε με σπάτουλα με απαλές κινήσεις στο μίγμα.

Μεταφέρουμε σε μπολ και κρυώνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Tip

Το μυστικό επιτυχίας μιας μους είναι πώς θα ενσωματώσουμε τη μαρέγκα ή τη σαντιγί. Ποτέ βιαστικά και ποτέ με κουτάλι! Θέλει υπομονή και απαλές κινήσεις, που εγκλωβίζουν τον αέρα και η μους βγαίνει αιθέρια σαν σύννεφο.

Επίσης...

Τα Αυγά-Μάτια του Pierre Troisgros

Μία συνταγή για νόστιμα αυγά από τον θρυλικό Γάλλο σεφ και restaurateur.

Η πιο Ιδιαίτερη και Εύκολη Ομελέτα

Πώς θα φτιάξεις την πιο ιδιαίτερη και εύκολη ομελέτα.

Περισσότερα από

Γλυκά

Τα Αυγά του Jose Andres

Μία ιδιαίτερη συνταγή για αυγά από τον περίφημο Ισπανό σεφ.

Αυγά Μαγειρεμένα σε Λιωμένη Φέτα

Η συνταγή για αυγά μαγειρεμένα σε λιωμένη φέτα.

Τηγανιά με Σπανάκι

Η συνταγή για τηγανιά με σπανάκι.

Αυγά Τιναχτά

Πώς θα φτιάξετε αυγά τιναχτά.

Ομελέτα με Αγκινάρες

Η συνταγή για ομελέτα με αγκινάρες.

Κρεμμυδάκια με Αυγά στο Τηγάνι

Πώς θα φτιάξετε κρεμμυδάκια με αυγά στο τηγάνι.

Ψωμί, Αυγά και Τυρί στο Ίδιο Τηγάνι

Ένα φαγητό σκέτη ηδονή, με γεύση που θυμίζει και αυγό τηγανητό και τοστ και σαγανάκι, αλλά και τυρόπιτα. Αρκεί να το φτιάξεις μία φορά για να το υιοθετήσεις για πάντα.

Croque Monsieur

Η συνταγή για το τέλειο croque monsieur.

Ομελέτα με Λουκάνικα και Ντομάτα

Πώς θα φτιάξετε την πιο εύκολη και νόστιμη ομελέτα με λουκάνικα και ντομάτα.

Σαγανάκι με Σουτζούκι

Η συνταγή για ένα λαχταριστό πολίτικο σαγανάκι.