Cheesecake Πορτοκάλι

Εκτέλεση

Τρίβουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το λεμόνι και στύβουμε τον χυμό τους.

Διαλύουμε τις ζελατίνες σε 6 κουταλιές από τον χυμό των φρούτων.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Προσθέτουμε το γάλα. Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το μίγμα και προσθέτουμε τις ζελατίνες, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και μετά το μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τους χυμούς και το ξύσμα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το τυρί και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και με απαλές κινήσεις την ενσωματώνουμε στο μείγμα.

Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε καλά με τα χέρια μας το μείγμα στη βάση της φόρμας.

Απλώνουμε από πάνω την κρέμα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 30' να κρυώσει.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα με 3 κ.σ. νερό, ανακατεύοντας καλά. Την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και τη στρώνουμε στην επιφάνεια του cheesecake.

Ξαναβάζουμε το cheesecake στο ψυγείο και το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί, για 3 ώρες τουλάχιστον.