ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Βίγκαν Κέικ με Κράνμπερι και Τζίντζερ

ΒΙΓΚΑΝ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Υλικά

350 γρ. ζάχαρη

440 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ στο μέγεθος 3 μεγάλων καρυδιών, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη

1 κ.σ. κανέλα

1 κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

180 γρ. σπορέλαιο

1 φλιτζ. νερό βρύσης

1 φλιτζ. χυμό από φρέσκο πορτοκάλι

1 φλιτζ. κράνμπερι

100 γρ. φουντούκια χοντροσπασμένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε με πινέλο ένα ταψάκι 25x35 εκ.

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, εκτός από τα φουντούκια και τα κράνμπερι, το ξύσμα και το τζίντζερ. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τον χυμό, το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού με το σπορέλαιο και το νερό.

Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ενοποιούμε με τον αβγοδάρτη. Στο τέλος ρίχνουμε τα φουντούκια και τα κράνμπερι, ανακατεύουμε με σπάτουλα και μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψάκι.

Ψήνουμε για 40' περίπου ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέικ.

Tip

Στα μπαχαρικά μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε. Για ποικιλία μπορείτε άλλοτε να βάζετε κανέλα, άλλοτε γαρίφαλο, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, τριμμένο μπαχάρι, ακόμα και λίγο κύμινο ή ένα ινδικό μείγμα biryani.

Επίσης...

Κέικ με Σοκολατένια Δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα ταιριάζουν πολύ με τη σοκολάτα. Αυτό το κέικ είναι λίγο διαφορετικό.

Σμιγδαλόπιτα

Η συνταγή για την πιο νόστιμη σιμιγδαλόπιτα.

Περισσότερα από

Γλυκά

Πορτοκαλένια Γαλατόπιτα Ξεσκέπαστη

Πώς θα φτιάξετε μία πορτοκαλένια γαλατόπιτα ξεσκέπαστη.

Κέικ Μήλο-Κανέλα με Λάδι

Η συνταγή για ένα θαυμάσια κέικ μήλο-κανέλα με λάδι.

Σιροπιαστό Κέικ Αμυγδάλου

Η συνταγή για το πιο νόστιμο σιροπιαστό κέικ αμυγδάλου.

Γλυκό με Ανθότυρο, Μέλι και Κανέλα

Πώς θα φτιάξετε ένα θαυμάσιο γλυκό με ανθότυρο, μέλι και κανέλα.

Κέικ με Κίτρινη Κολοκύθα

Η συνταγή για ένα υπέροχο κέικ με κίτρινη κολοκύθα.

Πίτα Καρότου με Κουκουνάρι

Πώς θα φτιάξετε πίτα καρότου με κουκουνάρι.

Εύκολο Κέικ με Ελαιόλαδο

Η συνταγή για το πιο εύκολο και νόστιμο κέικ με ελαιόλαδο.

Μικρά Κέικ με Ξερά Σύκα

Η συνταγή για μικρά κέικ με ξερά σύκα.

Σιροπιαστό, Λαδερό Κέικ με Μέλι

Η συνταγή για ένα νόστιμο σιροπιαστό λαδερό κέικ με μέλι.

Η Σταφιδόπιτα της Γιαγιάς

Πώς θα φτιάξετε μία υπέροχη παραδοσιακή σταφιδόπιτα.