Υλικά
4 κοτόπουλο στήθος φιλέτο
500 γραµµ. κολοκυθάκια
250 γραµµ. φρέσκα µανιτάρια
1 κρεµµύδι
1/2 φλιτζάνι ζωµός κοτόπουλου
3 ώριµες φρέσκες ντοµάτες
1/2 φιτζάνι ζωµός κοτόπουλου
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. ξερός βασιλικός
1 κουτ. του γλυκού ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλύντε και καθαρίστε τα κολοκύθια και τα µανιτάρια, κόψτε τα σε φέτες.
Πλύντε τα φιλέτα κοτόπουλου και σκουπίστε τα µε χαρτί κουζίνας.
Στη συνέχεια πλύντε τις ντοµάτες και τρίψτε τες στον τρίφτη.
Βάλτε λίγο νερό και αφήστε το να βράσει.
Ρίξτε µέσα τα φιλέτα και αφήστε τα να ζεµατιστούν για 5 λεπτά. Βγάλτε τα και στραγγίξτε τα.
Σε ένα άλλο αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεµµύδι, τα µανιτάρια και τα κολοκυθάκια µέχρι να µαλακώσουν.
Προσθέτετε το κοτόπουλο, την ντοµάτα, το ζωµό, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε, σκεπάστε το σκεύος και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 30 λεπτά, µέχρι να µαγειρευτεί το κοτόπουλο.
