ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Koλοκυθάκια Γεμιστά με Τραχανά και Μελιτζάνες

Ένα υπέροχο φαγητό, που αγαπούσαν πολύ οι παλιές νοικοκυρές.

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Υλικά

8 μικρά στρογγυλά κολοκύθια ή 6 μεγάλα κλασικά

¾ φλιτζ. τραχανά

2 μελιτζάνες φλάσκες σε κυβάκια

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

½ φλιτζ. αμύγδαλα χοντροαλεσμένα

½ φλιτζ. μαύρες σταφίδες

1½ φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Κουφώνουμε τα κολοκύθια και κρατάμε για καπάκι το πρώτο κομματάκι που θα αφαιρέσουμε.

Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό τους.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τα ¾ του ελαιόλαδου και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις μελιτζάνες και το εσωτερικό των κολοκυθιών, ανακατεύοντας συχνά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τον τραχανά, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Αλατίζουμε ελαφρά το εσωτερικό των κολοκυθιών και τα γεμίζουμε.

Τα στρώνουμε κοντά το ένα στο άλλο σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 1 φλιτζ. νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40'.

Ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού και σερβίρουμε.

Επίσης...

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μελιτζάνες Μπιφτεκάδα

Η συνταγή για μπιφτεκάδα μελιτζάνες.

Κινέζικο Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις κινέζικο ρύζι.

Κρασάτα Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις θαυμάσια κρασάτα μανιτάρια.

Πράσα Ογκρατέν

Η συνταγή για πράσα ογκρατέν.

Κρεµµυδοπιτάκια Νηστίσιµα

Πώς θα φτιάξεις νηστίσιμα κρεµµυδοπιτάκια.

Κολοκυθάκια µε Ρίγανη

Πώς θα φτιάξεις κολοκυθάκια με ρίγανη.

Φανταστική Κρεµµυδόπιτα

Η συνταγή για μία έξοχη κρεμμυδόπιτα.

Πίτα µε Λιαστή Ντοµάτα και Ελιές

Πώς θα φτιάξεις μία πίτα με λιαστή ντομάτα και ελιές.

Ελιόπιτα µε Πορτοκάλι

Η συνταγή για ελιόπιτα με πορτοκάλι.