ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Pasta με Μελιτζάνες και Τυριά

Μια έμπνευση από το δελαγκρατσιανό, μια παραδοσιακή συνταγή της Σύρου, που και αυτή είναι εμπνευσμένη από την Ιταλία.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Υλικά

⅔ του πακέτου πένες (ή οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό)

3 μελιτζάνες φλάσκες σε μεγάλα κυβάκια

4 ντομάτες πολύ ώριμες

1 κ.γλ. ζάχαρη

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 γεμάτο κ.γλ. ρίγανη

1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο

250 γρ. γραβιέρα τριμμένη

150 γρ. ρεγκάτο τριμμένο

3 αβγά

1 φλιτζ. του καφέ κρέμα γάλακτος

αλάτι, πιπέρι

λίγο βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση

Περνάμε τις ντομάτες από το μούλτι.

Βράζουμε τις πένες πολύ αλ ντέντε και τις στραγγίζουμε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές.

Τις αλατίζουμε και τις βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε στο τηγάνι την ντομάτα, τη ζάχαρη, το σκόρδο και αλατοπίπερο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20' τη σάλτσα. Στα τελευταία 10' προσθέτουμε τη ρίγανη και τις μελιτζάνες.

Όταν η σάλτσα απορροφήσει τα υγρά της, προσθέτουμε τον βασιλικό και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο πυρίμαχο ταψί και στρώνουμε τη μισή ποσότητα των τυριών.

Πάνω τους απλώνουμε τις πένες και τη σάλτσα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα τυριά.

Χτυπάμε την κρέμα με τα αβγά και τα απλώνουμε στην επιφάνεια.

Ψήνουμε για 35' περίπου, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κρούστα.

Επίσης...

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.

Παστίτσιο Νηστίσιμο με Καρύδι

Η συνταγή για ένα διαφορετικό, νηστίσιμο παστίτσιο με καρύδι.