ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Αγριογούρουνο με Σύκα και Δαμάσκηνα

Το κυνήγι έχει κι αυτό την τιμητική του τις μέρες του χειμώνα. Και το ελληνικό αγριογούρουνο είναι τρυφερό και νοστιμότατο.

ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΜΕ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Υλικά

2½ κιλά αγριογούρουνο σε μερίδες

½ μπουκάλι κόκκινο κρασί

½ μπουκάλι μαυροδάφνη

20 ξερά σύκα

20 ξερά δαμάσκηνα χωρίς το κουκούτσι

4 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα

1 πατάτα χοντροκομμένη

3 πράσα σε χοντρά κομμάτια

1 ξινόμηλο χοντροκομμένο

3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών για κρέας

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε το κρέας σε γάστρα ή ταψί μαζί με το μίγμα μπαχαρικών, τα κρεμμύδια, τα πράσα και το σέλινο.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λάδι και τα κρασιά, κλείνουμε τη γάστρα ή το ταψί με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 5 ώρες ή λίγο παραπάνω, ανάλογα με το πόσο σκληρό είναι το αγιογούρουνο.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ελέγχουμε ότι το κρέας έχει ψηθεί, προσθέτουμε την πατάτα, το ξινόμηλο, τα δαμάσκηνα και τα σύκα, τα αλατίζουμε και περιχύνοντας συχνά με το ζουμάκι του ταψιού ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν το μήλο και η πατάτα.

Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο κρασί παραπάνω αν δούμε ότι δεν έχουμε αρκετά υγρά.

Μεταφέρουμε το αγριογούρουνο σε πιατέλα και γύρω του σερβίρουμε τα δαμάσκηνα, το ξινόμηλο και τα σύκα.

Ό,τι έχει μείνει στο ταψί το περνάμε από το μούλτι και περιχύνουμε το ψητό με τη σάλτσα του.

Tip

Την ίδια συνταγή κάνουμε και με κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγα φυλλαράκια φασκόμηλου, 2-3 γαρίφαλα, λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο μπαχάρι σε σκόνη.

Επίσης...

Χοιρινό Ρολό Λεμονάτο με Τυρί

Η συνταγή για ρολό χοιρινό λεμονάτο με τυρί.

Χοιρινό με Κρασί και Πιπεριές

Η συνταγή για χοιρινό με κρασί και πιπεριές.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Χοιρινό με το Σέλινο

Μία υπέροχη συνταγή με χοιρινό και σέλινο.

Χοιρινό με Κυδώνια

Η συνταγή για χοιρινό με κυδώνια.

Στιφάδο Χοιρινό με Καρότα και Μανιτάρια

Η συνταγή για στιφάδο χοιρινό με καρότα και μανιτάρια.

Κρασοκαπαμάς

Η συνταγή για κρασοκαπαμά.

Νόστιμο, Τρυφερό Χοιρινό Κρασάτο με Κρεμμύδι

Πώς θα φτιάξεις νόστιμο, τρυφερό χοιρινό κρασάτο με κρεμμύδι.

Πεντανόστιμο Χοιρινό στο Φούρνο με Πατάτες

Η συνταγή για πεντανόστιμο χοιρινό στο φούρνο με πατάτες.

Χοιρινό Κρασάτο με Δεντρολίβανο

Η συνταγή για κρασάτο χοιρινό με δεντρολίβανο.

Χοιρινό Ριγανάτο με Κεφαλοτύρι

Πώς θα φτιάξεις χοιρινό ριγανάτο με κεφαλοτύρι.

Χοιρινό Ρολό με Ελιές

Πώς θα φτιάξεις χοιρινό ρολό με ελιές.

Χοιρινό Γεμιστό με Καρύδια και Σταφίδες

Η συνταγή για χοιρινό γεμιστό με καρύδια και σταφίδες.