ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Μοσχαράκι Στιφάδο με Κυδώνια στη Γάστρα

Όσο κι αν οι μέρες προτιμούν τη γαλοπούλα και το πουλερικό, ένα μοσχαράκι δεν λείπει ποτέ από το γιορτινό τραπέζι.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Υλικά

2 κιλά μοσχάρι χτένι σε μερίδες

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο

25 κρεμμυδάκια του στιφάδου

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

4 κυδώνια κομμένα σε χοντρές φέτες

1 κ.γλ. πιπέρι σε κόκκους

1 δαφνόφυλλο

1 ξύλο κανέλας

2 κ.σ. μέλι

½ φιάλη γλυκό σαμιώτικο κρασί

2 κ.σ. μουστάρδα

χυμό από 2 πορτοκάλια

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε το κρέας σε μια κατά προτίμηση χαμηλή και φαρδιά γάστρα.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τα κυδώνια (δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους, μόνο τα κουκούτσια), το δαφνόφυλλο, τους κόκκους πιπέρι και την κανέλα.

Στο μούλτι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο, τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και τη μουστάρδα. Απλώνουμε το μίγμα στη γάστρα και προσθέτουμε το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε.

Σκεπάζουμε τη γάστρα.

Αν δεν έχει καπάκι, καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε το φαγητό για 3 ώρες.

Αφαιρούμε το χαρτί ή το καπάκι, περιχύνουμε ομοιόμορφα το κρέας, τα κυδώνια και τα κρεμμυδάκια με το ζουμάκι και ψήνουμε χωρίς σκέπασμα μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμυδάκια και τα κυδώνια.

Επίσης...

Γιουβαρλάκια Φρικασέ με Σάλτσα Μαϊντανού

Από τα πιο αγαπημένα φαγητά της Ελληνίδας μαμάς, μπορούν να μαγειρευτούν διαφορετικά, με πολλούς τρόπους, για να μην τα βαρεθούμε ποτέ.

Μοσχαράκι με Μήλα και Πατάτες

Είναι φοβερό το πόσο ταιριάζει το κρέας με τα πράσινα τραγανά μήλα.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Κρασάτο Μοσχαράκι με Μανιτάρια

Η συνταγή για κρασάτο μοσχαράκι με μανιτάρια.

Μοσχαράκι με Μπίρα, Μελιτζάνες και Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις μοσχαράκι με μπίρα, μελιτζάνες και ρύζι.

Γκούλας, η Σούπα της Γιορτής

Η ίσως πιο ονειρεμένη από τις παραδοσιακές σούπες, με τη γεύση που αγαπούν οι γιορτές: ξινή, γλυκιά και πικάντικη.

Μοσχαράκι με Πετιμέζι

Γλυκόξινο, καταπληκτικό, με μια μελωμένη υπέροχη σάλτσα, που ταιριάζει με πουρέ πατάτας ή καρότου και με λευκό ρυζάκι.

Το Μοσχαράκι της Φακής και των Ζυμαρικών

Εμπνευσμένο από το αιγυπτιακό "κόσαρι", ένα θαυμάσιο πιάτο με φακές και ζυμαρικά.

Τηγανιά Συκώτι με Γλυκές Πιπεριές

Το μοσχαρίσιο συκώτι φτιάχνει μία από τις νοστιμότερες τηγανιές και δένει απίστευτα με το άρωμα και τη γλύκα της πιπεριάς Φλωρίνης.

Μοσχαράκι με Κρόκο Κοζάνης

Η συνταγή για μοσχαράκι με κρόκο Κοζάνης.

Μοσχαράκι με Γλυκό Κρασί

Η συνταγή για μοσχαράκι με γλυκό κρασί.

Μπιφτεκάκια με Ξινόμηλο

Η συνταγή για μπιφτεκάκια με ξινόμηλο.

Μοσχαράκι και Χοιρινό Μαζί

Η συνταγή για μοσχαράκι και χοιρινό μαζί.