Υλικά
Υλικά για 4 μεγάλα κομμάτια
3 χωριάτικα φύλλα κομμένα στη μέση
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
200 γρ. φέτα σπασμένη
Εκτέλεση
Σε ένα μέτριο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και απλώνουμε πατσαβουριαστά στον πάτο τα μισά φύλλα. Με ένα πινέλο τα αλείφουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κάτω επιφάνεια.
Προσοχή στη φωτιά! Να μην παρακάψει το τηγάνι, γιατί το φύλλο θα καεί, παραμένοντας άψητο από μέσα. Η μέτρια φωτιά και ο συνεχής έλεγχος θα ψήσουν ιδανικά την πίτα μας. Μόλις ροδίσει το κάτω μέρος, με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου, όπως κάνουμε με την ομελέτα, γυρίζουμε το φύλλο από την άλλη πλευρά.
Όσο ψήνεται τώρα το άψητο κάτω μέρος, απλώνουμε στο επάνω τη φέτα χοντροσπασμένη. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πατσαβουριαστά και αλειμμένα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ελέγχουμε αν ρόδισε η κάτω επιφάνεια. Όταν ροδίσει, την αναποδογυρίζουμε και πάλι με το πιάτο, ώστε να ψηθεί και η τελική επιφάνεια του φύλλου. Η όλη διαδικασία διαρκεί 10'.
Σερβίρουμε την πίτα ζεστή!
Tip
Αν θέλουμε, προσθέτουμε ντοματίνια ψιλοκομμένα, οποιοδήποτε μυρωδικό, όπως ρίγανη ή θυμάρι, ή και οποιοδήποτε αλλαντικό. Γίνεται και με κίτρινα τριμμένα τυριά.
