ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Αρνάκι Ρολό με Αγκινάρες

Η συνταγή για το πιο νόστιμο αρνάκι ρολό με αγκινάρες.

ΑΡΝΑΚΙ ΡΟΛΟ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Υλικά

1 μπουτάκι αρνιού ξεκοκαλισμένο, και ανοιγμένο σαν μπριζόλα, χωρίς να το κόψουμε σε μερίδες, προηγουμένως το κτυπάμε με το σφυράκι της κουζίνας να πλατύνει.

Για τη γέμιση:

6 πάτους αγκινάρες ψιλοκομμένες σε λεπτές φετούλες

1/4 της κούπας λάδι ελιάς

συκωτάκια αρνίσια ψιλοκομμένα (όπως για τη μαγειρίτσα)

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

άνηθο

αλάτι

πιπέρι

1 φλιτζάνι ρύζι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι με το λάδι έχουμε βάλει να σοταριστούν οι φετούλες αγκινάρας, τα κρεμμυδάκια, τα συκωτάκια, τον άνηθο, το αλάτι το πιπέρι και προσθέτουμε και το ρύζι να σοταριστεί και να πάρει μια πολύ μικρή βράση.

Παίρνουμε το αρνάκι το λαδώνουμε από την μέσα μεριά και το αλατοπιπερώνουμε.

Απλώνουμε τις αγκινάρες σε όλη του την επιφάνεια και από επάνω όλη τη γέμιση τη μοιράζουμε να πάει παντού.

Τυλίγουμε απαλά το ρολό του αρνιού με την πέτσα προς τα έξω, και δένουμε πολύ καλά με σπάγκο.

Αλατίζουμε και λαδώνουμε εξωτερικά το ρολό.

Το βάζουμε στο πυρέξ ή σε μια γάστρα που σκεπάζει και να χωράει και ένα κιλό πατάτες ολόκληρες που θα βάλουμε πολύ αργότερα.

Αν περίσσεψε γέμιση, την απλώνουμε γύρω-γύρω από το ρολό, ρίχνουμε και λίγο νερό, και λαδάκι και φουρνίζουμε σκεπασμένο χωρίς τις πατάτες.

Ψήνουμε στους 160-180 βαθμούς επί μία ώρα. Κατόπιν προσθέτουμε γύρω-γύρω και τις πατάτες ολόκληρες σαν μικρές μπάλες καθαρισμένες για να ψηθούν.

Τις αλατίζουμε και βάζουμε επάνω τους λίγο βούτυρο (στην κάθε μία ξεχωριστά).

Προσέχουμε να μην τελειώσει το ζουμάκι και προσθέτουμε αν χρειάζεται νεράκι γι’ αυτό, γιατί αυτή είναι όλη η νοστιμιά του.

Συνεχίζουμε να ψήνουμε σκεπασμένο πάλι κι αυτήν την φορά επί 3/4 της ώρας στους 180 βαθμούς.

Προς το τέλος αφήνουμε για 1/4 της ώρας ξεσκέπαστο το πυρέξ, για να ροδίσουν το φαγητό μας.

Επίσης...

Μοσχάρι με Σάλτσα Σετσουάν

Μία κλασική κινέζικη συνταγή, καυτερή και γλυκιά ταυτόχρονα.

Ρολό Κιμά με Αυγά

Πώς θα φτιάξετε ρολό κιμά με αυγά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Χοιρινή Τηγανιά με Σάλτσα Τυριού και Μουστάρδα

Πώς θα φτιάξετε χοιρινή τηγανιά με σάλτσα τυριού και μουστάρδα.

Πατάτες Hot Dog, Γεμιστές με Λουκάνικα και Μουστάρδα

Hot Dog χωρίς ψωμάκι, με την πατάτα να παίζει αυτόν το ρόλο.

Cubano Σάντουιτς

Η απόλυτη συνταγή για το Cubano.

Πανσέτα Χοιρινή Ρολό

Η συνταγή για πανσέτα χοιρινή ρολό.

Ελαφρύ Στιφάδο στο Φούρνο

Η συνταγή για ένα ελαφρύ στιφάδο στο φούρνο.

Κεμπάπ με Αρνί

Η συνταγή για το πιο νόστιμο κεμπάπ με αρνί.

Πικάντικοι Κεφτέδες με Σάλτσα Δυόσμου

Πώς θα φτιάξετε τους πιο νόστιμους πικάντικους κεφτέδες με σάλτσα δυόσμου.

Μοσχαρίσιες Μπριζόλες με Μανιτάρια στο Χαρτί

Μία άψογη συνταγή για μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια.

Μπάμιες με Χοιρινό και Μελιτζάνες

Η συνταγή για μπάμιες με χοιρινό και μελιτζάνες.

Χοιρινές Μπριζόλες με Φρέσκο Δεντρολίβανο

Πώς θα φτιάξετε χοιρινές μπριζόλες με φρέσκο δεντρολίβανο.