ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Αρνάκι Ρολό με Αγκινάρες

Η συνταγή για το πιο νόστιμο αρνάκι ρολό με αγκινάρες.

ΑΡΝΑΚΙ ΡΟΛΟ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Υλικά

1 μπουτάκι αρνιού ξεκοκαλισμένο, και ανοιγμένο σαν μπριζόλα, χωρίς να το κόψουμε σε μερίδες, προηγουμένως το κτυπάμε με το σφυράκι της κουζίνας να πλατύνει.

Για τη γέμιση:

6 πάτους αγκινάρες ψιλοκομμένες σε λεπτές φετούλες

1/4 της κούπας λάδι ελιάς

συκωτάκια αρνίσια ψιλοκομμένα (όπως για τη μαγειρίτσα)

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

άνηθο

αλάτι

πιπέρι

1 φλιτζάνι ρύζι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι με το λάδι έχουμε βάλει να σοταριστούν οι φετούλες αγκινάρας, τα κρεμμυδάκια, τα συκωτάκια, τον άνηθο, το αλάτι το πιπέρι και προσθέτουμε και το ρύζι να σοταριστεί και να πάρει μια πολύ μικρή βράση.

Παίρνουμε το αρνάκι το λαδώνουμε από την μέσα μεριά και το αλατοπιπερώνουμε.

Απλώνουμε τις αγκινάρες σε όλη του την επιφάνεια και από επάνω όλη τη γέμιση τη μοιράζουμε να πάει παντού.

Τυλίγουμε απαλά το ρολό του αρνιού με την πέτσα προς τα έξω, και δένουμε πολύ καλά με σπάγκο.

Αλατίζουμε και λαδώνουμε εξωτερικά το ρολό.

Το βάζουμε στο πυρέξ ή σε μια γάστρα που σκεπάζει και να χωράει και ένα κιλό πατάτες ολόκληρες που θα βάλουμε πολύ αργότερα.

Αν περίσσεψε γέμιση, την απλώνουμε γύρω-γύρω από το ρολό, ρίχνουμε και λίγο νερό, και λαδάκι και φουρνίζουμε σκεπασμένο χωρίς τις πατάτες.

Ψήνουμε στους 160-180 βαθμούς επί μία ώρα. Κατόπιν προσθέτουμε γύρω-γύρω και τις πατάτες ολόκληρες σαν μικρές μπάλες καθαρισμένες για να ψηθούν.

Τις αλατίζουμε και βάζουμε επάνω τους λίγο βούτυρο (στην κάθε μία ξεχωριστά).

Προσέχουμε να μην τελειώσει το ζουμάκι και προσθέτουμε αν χρειάζεται νεράκι γι’ αυτό, γιατί αυτή είναι όλη η νοστιμιά του.

Συνεχίζουμε να ψήνουμε σκεπασμένο πάλι κι αυτήν την φορά επί 3/4 της ώρας στους 180 βαθμούς.

Προς το τέλος αφήνουμε για 1/4 της ώρας ξεσκέπαστο το πυρέξ, για να ροδίσουν το φαγητό μας.

Επίσης...

Πατατο-Μουσακάς µε Γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο-μουσακά με γιαούρτι.

Ιτσλί µε Αρνάκι και Μοσχάρι

Πώς θα φτιάξεις ιτσλί με αρνάκι και µοσχάρι.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Πλούσια Σούπα Γιουβαρλάκια µε Λαχανικά

Η συνταγή για πλούσια σούπα γιουβαρλάκια µε λαχανικά.

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Μπιφτέκια Γεµιστά στο Τηγάνι

Η συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια στο τηγάνι.

Η πιο Εύκολη Κιµαδόπιτα µε Λαχανικά

Πώς θα φτιάξεις την πιο εύκολη κιμαδόπιτα με λαχανικά.

Ρολό Κιµά µε Σάλτσα Ντοµάτας

Πώς θα φτιάξεις ρολό κιµά µε σάλτσα ντοµάτας.

Ρολό Κιµά µε Τρία Είδη Κρέατος

Η συνταγή για ρολό κιµά µε τρία είδη κρέατος.

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μπιφτέκια µε Πατάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για τα νοστιμότερα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο.

Μπιφτέκια Σπετσιώτικα

Πώς θα φτιάξεις σπετσιώτικα μπιφτέκια.