Υλικά
Για το ζυμάρι
500 γρ. σκληρό αλεύρι
½ φακελάκι ξερή μαγιά
300 ml νερό
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
Για την σάλτσα ντομάτας
3 σκ. σκόρδο, ξεφλουδισμένες
3 cloves of garlic , peeled
½ μάτσο φρέσκο βασιλικό
600 γρ. φρέσκια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη
Για τα topping
½ κ.γ. σπόρους μάραθου
150 γρ. χοιρινό κιμά
2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
30 γρ. μοτσαρέλα
10 πιπεριές jalapeño, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Ρίξτε το ελαιόλαδο και το νερό, ανακατέψτε, αλατίστε και ζυμώστε για 7-8 λεπτά στο χέρι ή στο μίξερ (σε χαμηλή ταχύτητα).
Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, αλείψτε τη με ελαιόλαδο, βάλτε τη σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 1½ ώρα τουλάχιστον.
Χωρίστε μετά τη ζύμη σε 4 μέρη. Ζυμώστε το καθένα ξεχωριστά και πλάστε τα σε μπάλες. Αλείψτε κάθε μέρος ζύμης με ελαιόλαδο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά ακόμα.
Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μεσαίο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το σκόρδο, σκίζουμε τα φύλλα βασιλικού και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, πριν μπει σε αυτό και η ντομάτα.
Μαγειρεύουμε για 5', προσθέτοντας αλατοπίπερο.
Σπάστε τους σπόρους μάραθου σε γουδοχέρι και στη συνέχεια προσθέστε τους σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, με λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά χοιρινό και τα φύλλα δεντρολίβανου. Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Φτιάχνουμε την πίτσα: Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με διάμετρο 25 εκατοστά και αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 10 λεπτά πριν βάλουμε αρχικά τη σάλτσα, έπειτα το μείγμα του κιμά και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά (τις πιπεριές και τη μοτσαρέλα).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ºC για περίπου 10'-15'.
