Υλικά
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες
ελαιόλαδο
σάλτσα από 3 κόκκινες ντομάτες
2 κρεμμύδια
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
μανιτάρια
2 μπούτια κοτόπουλο
αρκετό μαϊντανό
λίγο άνηθο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο και από τις δυο πλευρές, μέχρι να πάρει καλό χρώμα και μετά ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι αφού μαραθεί καλά.
Ρίχνουμε μέσα το κολοκυθάκι τις πατάτες τη ντομάτα το μαϊντανό, άνηθο και προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να πάρει μία καλή βράση μέχρι σχεδόν να γίνει.
Σε ένα ταψί ρίχνουμε μέσα το φαγητό και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες από πάνω λαδώνοντας τες από το ζουμί του φαγητού.
Το βάζουμε στο φούρνο γυρίζοντας τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές.
Σε 30 λεπτά περίπου το φαγητό μας είναι έτοιμο.
