ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Μελιτζάνες Γιαχνί

Πώς θα φτιάξετε τις πιο νόστιμες μελιτζάνες γιαχνί.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

Υλικά

2 μελιτζάνες μέτριες

κρύο νερό και μπόλικο αλάτι για το μούλιασμα

5 κρεμμύδια ξερά

4 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

1/2 φλιτζ. τσαγιού ξύδι ή κρασί

1 κ.σ. πελτέ

300-350 ml βραστό νερό

αλάτι

πιπέρι

1 κ.γ ζάχαρη

1/2 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε κρύο νερό. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια και τις ρίχνουμε μέσα.

Πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τις αφήνουμε 30 λεπτά να "ξεπικρίσουν".

Κατόπιν, τις στραγγίζουμε καλά.

Στο μεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε μέτριες φέτες.

Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

Ανακατεύουμε καλά και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις μελιτζάνες.

Ανακατεύουμε να "γυαλίσουν" και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.

Ρίχνουμε το ξύδι ή το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ.

Ανακατεύουμε άλλο 1 λεπτό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι για 20 λεπτά (να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι μελιτζάνες).

Λίγο πριν τελειώσει ο χρόνος του βρασμού, προσθέτουμε το μαϊντανό.

Φυσικά, μπορούμε να τον προσθέσουμε και κατά το σερβίρισμα για πιο έντονη γεύση.

Επίσης...

Λαζάνια με Γιαούρτι και Μελιτζάνες

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα λαζάνια με γιαούρτι και μελιτζάνες.

Πίτα με Όσπρια και Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε την πιο νόστιμη πίτα με όσπρια και λαχανικά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Πίτσα με Pesto

Η μόνη συνταγή για σπιτική πίτσα που θα χρειαστείς ποτέ.

Αυγά με Μελιτζάνες

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα αυγά με μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Αλλιώτικα Ψευτο-γεμιστά

Η συνταγή για τα πιο εναλλακτικά γεμιστά που έφαγες ποτέ.

Αυγά με Μανιτάρια και Δυόσμο

Πώς θα φτιάξετε αυγά με μανιτάρια και δυόσμο.

Ζυμαρόπιτα με Κολοκύθια

Πώς θα φτιάξετε την πιο νόστιμη ζυμαρόπιτα με κολοκύθια.

Μπάμιες με Χοιρινό και Μελιτζάνες

Η συνταγή για μπάμιες με χοιρινό και μελιτζάνες.

Τάρτα με Ντομάτα

Η συνταγή για την πιο νόστιμη τάρτα με ντομάτα.

Σαλάτα με Κοτόπουλο, Αβοκάντο και Dressing από Lime

Ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο, ιδανικό μεταξύ άλλων και για το γραφείο.

Τηγανητή Πίτσα

Η συνταγή για τη νοστιμότερη πίτσα στο τηγάνι.