ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Αντιναχτές Πατατούλες Κύπρου

Από τις πιο διάσημες συνταγές του νησιού, οι αντιναχτές πατάτες παίρνουν το όνομά τους από τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να κουνήσεις την κατσαρόλα.

ΑΝΤΙΝΑΧΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΥΠΡΟΥ

Υλικά

1 κιλό μπέιμπι πατατούλες

250 ml κόκκινο κρασί

1 κ.σ. ξερό κόλιανδρο σπασμένο στο γουδί

ελαιόλαδο για το τηγάνι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατάτες καλά, τις ξύνουμε με βούρτσα και τις αφήνουμε με τη φλούδα τους.

Με το γουδοχέρι ή με σφυρί σπάζουμε τις πατάτες, ώστε να δημιουργηθούν ρωγμές στην επιφάνειά τους. Αυτό θα τις κάνει ακόμα πιο νόστιμες στο τηγάνι.

Γεμίζουμε με ελαιόλαδο ένα κατσαρόλι ή μια πλατιά και χαμηλή κατσαρόλα (το ελαιόλαδο πρέπει να καλύπτει τις πατάτες), το αφήνουμε να κάψει και τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 15'.

Τις βγάζουμε από το τηγάνι και κρατάμε το λάδι σε βαζάκι για άλλο τηγάνισμα.

Αφήνουμε το λίγο λάδι που έμεινε στον πάτο της κατσαρόλας και ξαναβάζουμε τις πατάτες.

Προσθέτουμε το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύουμε για 1'-2'. Σβήνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι και, κρατώντας γερά τις πατάτες καπακωμένες, κουνάμε έντονα την κατσαρόλα, να ανακατευτούν καλά.

Τις αφήνουμε στην κατσαρόλα μέχρι να απορροφήσουν όλο το κρασί και να μείνουν με το ελάχιστο λάδι τους (για πιο γλυκό αποτέλεσμα, βάζουμε Μαυροδάφνη αντί για ξηρό κόκκινο κρασί).

Tip

Οι μπέιμπι πατάτες του σουπερμάρκετ δεν έχουν και τόση νοστιμιά. Διαλέξτε τις πιο μικρές από άλλες, νόστιμες ποικιλίες (Κύπρου, Τρίπολης, Νευροκοπίου).

Επίσης...

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μελιτζάνες Μπιφτεκάδα

Η συνταγή για μπιφτεκάδα μελιτζάνες.

Κινέζικο Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις κινέζικο ρύζι.

Κρασάτα Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις θαυμάσια κρασάτα μανιτάρια.

Πράσα Ογκρατέν

Η συνταγή για πράσα ογκρατέν.

Κρεµµυδοπιτάκια Νηστίσιµα

Πώς θα φτιάξεις νηστίσιμα κρεµµυδοπιτάκια.

Κολοκυθάκια µε Ρίγανη

Πώς θα φτιάξεις κολοκυθάκια με ρίγανη.

Φανταστική Κρεµµυδόπιτα

Η συνταγή για μία έξοχη κρεμμυδόπιτα.

Πίτα µε Λιαστή Ντοµάτα και Ελιές

Πώς θα φτιάξεις μία πίτα με λιαστή ντομάτα και ελιές.

Ελιόπιτα µε Πορτοκάλι

Η συνταγή για ελιόπιτα με πορτοκάλι.