ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Μπακαλιάρος με Πορτοκαλένια Παντζάρια και Σκορδαλιά με Σαφράν

Ένας εύκολος τρόπος να δεις λίγο αλλιώς έναν κλασικό μπακαλιάρο σκορδαλιά. Η φινετσάτη, αρωματική και πολύ ελαφριά σκορδαλιά είναι εμπνευσμένη από τη γαλλική σάλτσα αγιολί.

ΜΠΑΚΑΛΑΡΙΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ

Υλικά

1 κιλό μπακαλιάρο σε φέτες

1 κιλό βρασμένα παντζάρια κομμένα σε χοντρές ροδέλες

χυμό από 1 πορτοκάλι

1 κ.γλ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο

αλάτι

Για τη σκορδαλιά

2 μέτριες ψητές ή βραστές πατάτες, ζεστές

2 κρόκους αβγών

2 σκελίδες σκόρδο

½ κ.γλ. ίνες σαφράν διαλυμένες σε ½ ποτήρι ζεστό νερό

4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τη σκορδαλιά: Σε ένα μπολ λιώνουμε την πατάτα με το πιρούνι, προσθέτουμε λίγο λίγο το σαφράν με το νερό του, το σκόρδο, τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι, όπως στη μαγιονέζα, και ταυτόχρονα ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη, μέχρι να πάρουμε μια σάλτσα με την υφή της μαγιονέζας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο παραπάνω νερό ή ελαιόλαδο.

Ετοιμάζουμε και τα παντζάρια: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα παντζάρια και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για 1' περίπου.

Προσθέτουμε το τζίντζερ, σβήνουμε με το πορτοκάλι, αλατίζουμε και ρίχνουμε το βούτυρο.

Μόλις η σάλτσα δέσει, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Φτιάχνουμε τέλος το ψάρι: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφού κάψει βάζουμε τον μπακαλιάρο με την πέτσα προς τα κάτω.

Κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και τον σοτάρουμε από όλες τις πλευρές.

Για να γίνει ζουμερός και τρυφερός, πρέπει να προσέξουμε να μην τον παραψήσουμε.

Μόλις ασπρίσει, σημαίνει πως έχει ψηθεί.

Στο πιάτο σερβίρουμε τη σκορδαλιά, το ψάρι και πλάι τα παντζάρια και περιχύνουμε με τη σάλτσα των παντζαριών.

Tip

Ο μπακαλιάρος εδώ μπορεί να είναι ξαλμυρισμένο φιλέτο ή φρέσκος ή κατεψυγμένο φιλέτο. Η ίδια συνταγή όμως γίνεται και με οποιοδήποτε ψάρι σε φέτα.

Επίσης...

Αβοκάντο, Ψητές Γαρίδες και Βινεγκρέτ Lime

Η συνταγή για μία νόστιμη σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο.

Σάντουιτς με Τόνο και Ελιά

Η συνταγή για ένα θεσπέσιο σάντουιτς με τόνο και ελιά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Ψάρι στον Ατμό με Φρέσκα Αρωματικά

Πώς θα φτιάξετε νόστιμο ψάρι στον ατμό με φρέσκα αρωματικά.

Σπιτικό Σεβίτσε με Λαβράκι

Η συνταγή για μία από τις κλασικότερες και πιο νόστιμες ιδέες της περουβιανής κουζίνας έχει υιοθετηθεί από πολλά εστιατόρια της χώρας μας και πλέον τη συναντά κάποιος σε εκατοντάδες μενού.

Φιλέτο Σολομού με Μέλι και Μπαλσάμικο

Πώς θα φτιάξετε νόστιμο φιλέτο σολομού με μπαλσάμικο και μέλι.

Πίτσα με Μπακαλιάρο και Πιπεριές

Η συνταγή για μία εναλλακτική πίτσα με μπακαλιάρο και πιπεριές.

Λιγκουίνι με Μελάνι Σουπιάς και Θαλασσινά

Πώς θα φτιάξεις τα πιο νόστιμα λιγκουίνι με μελάνι σουπιάς και θαλασσινά.

Γρήγορες Σαρδέλες

Η συνταγή για τις πιο νόστιμες σαρδέλες.

Γαριδομακαρονάδα

Η συνταγή για την πιο εύκολη καλοκαιρινή γαριδομακαρονάδα.

Ψητό Ψάρι Misoyaki

Η συνταγή για το πιο νόστιμο ψάρι misoyaki.

Λαχανοντολμάδες με Γαρίδες

Η συνταγή για τους πιο νόστιμους λαχανοντολμάδες με γαρίδες.

Burger με Φιλέτο Ψαριού

Η θαλασσινή νόστιμη εναλλακτική του burger.