Υλικά
Για τη ζύμη:
1 ποτήρι χλιαρό νερό
3-4 κ.σ. σπορέλαιο
αλάτι
1 κ.σ. ξίδι
3 1/2 - 4 ποτήρια αλεύρι
Για τη γέμιση:
1 κιλό γάλα
4 αυγά
για όλη την πίτα χρειάζεται 1 φλ. τσ. σπορέλαιο
250 γρ. τυρί για τον κόθρο
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά για το ζυμάρι.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί το ζυμάρι.
Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μέρη τα οποία κάνουμε μπαλάκια, τα βάζουμε στο λεκανάκι σκεπασμένα να μη ξεραθούν όσο ανοίγουμε τα φύλλα.
Ανοίγουμε ένα φύλλο όσο είναι ο πάτος του ταψιού και το απλώνουμε στο λαδωμένο ταψί, κάνουμε το ίδιο με ένα ακόμη φύλλο.
Τώρα ανοίγουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε και τρίβουμε τυρί, τυλίγουμε σε ρολό, το σουρώνουμε και το βάζουμε στο ταψί να κάνουμε το κόθρο. Κάνουμε το ίδιο με ακόμη δύο φύλλα.
Τέλος, ανοίγουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε ελαφρώς και το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Όταν το βγάλουμε το σπάμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο ταψί.
Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και λίγο αλάτι.
Ρίχνουμε το γάλα και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς ώσπου να πάρει χρώμα, χρειάζεται περίπου 1 ώρα.
