Υλικά
1 κοτόπουλο
1 κιλό ξερά κρεμμύδια
1 κιλό πιπεριές
1 κιλό πατάτες
4 φρέσκιες και ώριμες ντομάτες ή ανάλογο κονκασέ
μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε χοντρές ροδέλες.
Τέλος, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή τις τρίβουμε στο ρεντέ.
Βάζουμε όλα τα κομμένα υλικά σε λεκάνη, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με τα χέρια ελαφρά.
Τοποθετούμε στο κέντρο της γάστρας το κοτόπουλο ολόκληρο, αφού το έχουμε αλατίσει και αλείψει με μουστάρδα. Γύρω από αυτό, αδειάζουμε τη λεκάνη με τα λαχανικά μας.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τον κουκουρμά.
Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 90 λεπτά περίπου.
