ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Αφράτα Burger Buns του Αλέξανδρου Τσιοτίνη

Ο σεφ και ιδιοκτήτης του CTC ξέρει (και) από ποιοτικά ψωμάκια για burger.

BURGER BUNS ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥ ΤΣΙΟΤΙΝΗ

Υλικά

Για το premix

300 γρ. μαλακό αλεύρι

2 γρ. νωπή μαγιά

190 γρ. κρύο νερό

Για το ζυμάρι

480 γρ. μαλακό αλεύρι

270 γρ. χλιαρό νερό

10γρ. νωπή μαγιά

120 γρ. premix

70 γρ. ζάχαρη

50 γρ. κρόκος αυγού

10 γρ. αλάτι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το premix: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 10' στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα.

Σκεπάζουμε και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για όλο το βράδυ.

Προχωράμε με το ζυμάρι: Διαλύουμε τη μαγιά στο 1/3 του νερό.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο νερό με το αλεύρι στο μίξερ για 5', σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε για 45' το μείγμα να ξεκουραστεί.

Προσθέτουμε την μαγιά στο ζυμάρι και ανακατεύουμε.

Συνεχίζουμε με το αλάτι, τη ζάχαρη, το premix και τους κρόκους.

Δουλεύουμε σε γρήγορη ταχύτητα ώστε ν' αποκτήσουμε ένα ελαστικό ζυμάρι.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για μία ώρα, ώστε να ωριμάσει.

Μοιράζουμε και πλάθουμε σε μπαλάκια των 90 γρ., τοποθετούμε σε τσέρκι 11cm, καλύπτουμε με μεμβράνη που έχουμε λαδώσει και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα περίπου.

Πιέζουμε ελαφρώς τα buns για να απλώσουν και τα αλείφουμε με γάλα.

Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε για 6' στους 240°C.

Επίσης...

Η πιο Απλή Πίτσα

Πώς θα φτιάξετε την πιο απλή σπιτική πίτσα.

Βουτυρένια Ψωμάκια

Πώς θα φτιάξετε τα πιο νόστιμα και εύκολα βουτυρένια ψωμάκια.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μικρά Ψωμάκια με Βότανα

Πώς θα φτιάξετε τα πιο νόστιμα μικρά ψωμάκια με βότανα.

Κριτσίνια με Τυρί

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα κριτσίνια με τυρί.

Αλμυρά Cupcakes Πίτσα με Πεπερόνι

Κανείς δεν μπορεί να πει όχι στην πίτσα με πεπερόνι, ακόμη κι αν έρθει σε μορφή cupcake.

Κρητικός Ντάκος

Η συνταγή για τον πιο νόστιμο και αυθεντικό κρητικό ντάκο.

Γεμιστά Ψωμάκια με Κιμά

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα γεμιστά ψωμάκια με κιμά.

Φέτες Ψωμιού Ριγανάτες

Πώς θα φτιάξετε τις πιο νόστιμες φέτες ψωμιού με ρίγανη.

Παξιμάδια Παραδοσιακά

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα και εύκολα παραδοσιακά παξιμάδια.

Κολοκυθοτυρόψωμο

Η συνταγή για το πιο νόστιμο κολοκυθοτυρόψωμο.

Λαδόπιτα

Πώς θα φτιάξετε την πιο νόστιμη και εύκολη λαδόπιτα.

Αφράτη Πιτούλα με Τυρί και Φρυγανιές

Πώς θα φτιάξετε την πιο νόστιμη και αφράτη πιτούλα με τυρί και φρυγανιές.