ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Σεσκουλοντολμάδες με Θαλασσινά

Οι θαλασσινοί ντολμάδες είναι οι πιο φινετσάτοι. Ανάλαφροι και αρωματικοί, ταιριάζουν ως κυρίως πιάτο σε ένα κάλεσμα, ενώ στη νηστίσιμη εκδοχή τους γίνονται ακόμα πιο νόστιμοι.

ΣΕΣΚΟΥΛΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Υλικά

40 φύλλα από σέσκουλα

250 γρ. καλαμαράκια πάρα πολύ ψιλοκομμένα

250 γρ. κατεψυγμένες γαριδούλες πολύ ψιλοκομμένες

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

300 γρ. ρύζι καρολίνα

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

6 φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα, μαζί με το πράσινο μέρος

1 κ.γλ. κόλιαντρο σκόνη

1 κ.γλ. μπαχάρι τριμμένο

1 φλιτζ. κονκασέ περασμένο από το μούλτι

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματάμε τα σέσκουλα για 4'.

Προσέχουμε να μη διαλυθούν, γιατί θα δυσκολευτούμε να τυλίξουμε τους ντολμάδες. Τα στραγγίζουμε και τα ανοίγουμε πάνω στον πάγκο μας να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν.

Προσθέτουμε τα θαλασσινά, το ρύζι, την ντομάτα, το κόλιαντρο και το μπαχάρι και συνεχίζουμε για 1' το σοτάρισμα. Αλατοπιπερώνουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά.

Μοιράζουμε τη γέμιση στα φύλλα και τυλίγουμε τους ντολμάδες.

Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα, τη στρώνουμε με τα χοντρά κομμάτια του σέσκουλου και τα φύλλα που περίσσεψαν και πάνω τοποθετούμε τους ντολμάδες, πολύ σφιχτά τον έναν κοντά στον άλλον.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού.

Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε τους ντολμάδες για 45' σε μέτρια φωτιά. (Στο τέλος, αν θέλουμε τη σάλτσα δεμένη, θα προσθέσουμε στο φαγητό 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 3 κ.σ. κρύο νερό και λίγο από το ζουμάκι της κατσαρόλας. Θα το ρίξουμε στην κατσαρόλα, θα την κουνήσουμε καλά και θα την αφήσουμε για 1' ακόμα στη φωτιά.)

Σερβίρουμε με επιπλέον χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Tip

Γίνονται και με φύλλα μαρουλιού ή συνδυάζουμε στην ίδια κατσαρόλα σεσκουλοντολμάδες και μαρουλοντολμάδες. Αντί για ρύζι, μπορούμε να τους γεμίσουμε με πλιγούρι ή ξινόχοντρο τραχανά.

Επίσης...

Γλώσσες με Αγκινάρες στο Φούρνο

Η συνταγή για γλώσσες με αγκινάρες στο φούρνο.

Ψάρι Πλακί στο Φούρνο

Η συνταγή για ψάρι πλακί στο φούρνο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Αχνιστά Μύδια με Φέτα και Ρίγανη

Η συνταγή για αχνιστά μύδια με φέτα και ρίγανη.

Pasta με Κυδώνια, Σκόρδο και Πάπρικα

Πώς θα φτιάξετε ζυμαρικά με κυδώνια, σκόρδο και πάπρικα.

Pad Thai

Η συνταγή για το πιο νόστιμο Pad Thai.

Surf and Turf με Χοιρινό και Γαρίδες

Η συνταγή για ένα φανταστικό χοιρινό φιλέτο με γαρίδες και σάλτσα πάπρικας - σκόρδου.

Καλκάνι με Πάτατες

Μία θαυμάσια συνταγή για καλκάνι με πατάτες.

Σουπιές Κρασάτες με Κανέλα

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες με κανέλα.

Ψάρια με Λαχανικά

Η συνταγή για ψάρια με λαχανικά.

Οι πιο Νόστιμες Γαρίδες Tempura

Η συνταγή για γαρίδες tempura.

Φιλέτα Ψαριού Ψημένα σε Μαρουλόφυλλα

Η συνταγή για φιλέτα ψαριού ψημένα σε μαρουλόφυλλα.

Τηγανητό Ρύζι με Γαρίδες και Καλαμπόκι

Πώς θα φτιάξετε το απόλυτο τηγανητό ρύζι με γαρίδες και καλαμπόκι.