ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Σεσκουλοντολμάδες με Θαλασσινά

Οι θαλασσινοί ντολμάδες είναι οι πιο φινετσάτοι. Ανάλαφροι και αρωματικοί, ταιριάζουν ως κυρίως πιάτο σε ένα κάλεσμα, ενώ στη νηστίσιμη εκδοχή τους γίνονται ακόμα πιο νόστιμοι.

ΣΕΣΚΟΥΛΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Υλικά

40 φύλλα από σέσκουλα

250 γρ. καλαμαράκια πάρα πολύ ψιλοκομμένα

250 γρ. κατεψυγμένες γαριδούλες πολύ ψιλοκομμένες

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

300 γρ. ρύζι καρολίνα

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

6 φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα, μαζί με το πράσινο μέρος

1 κ.γλ. κόλιαντρο σκόνη

1 κ.γλ. μπαχάρι τριμμένο

1 φλιτζ. κονκασέ περασμένο από το μούλτι

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματάμε τα σέσκουλα για 4'.

Προσέχουμε να μη διαλυθούν, γιατί θα δυσκολευτούμε να τυλίξουμε τους ντολμάδες. Τα στραγγίζουμε και τα ανοίγουμε πάνω στον πάγκο μας να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν.

Προσθέτουμε τα θαλασσινά, το ρύζι, την ντομάτα, το κόλιαντρο και το μπαχάρι και συνεχίζουμε για 1' το σοτάρισμα. Αλατοπιπερώνουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά.

Μοιράζουμε τη γέμιση στα φύλλα και τυλίγουμε τους ντολμάδες.

Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα, τη στρώνουμε με τα χοντρά κομμάτια του σέσκουλου και τα φύλλα που περίσσεψαν και πάνω τοποθετούμε τους ντολμάδες, πολύ σφιχτά τον έναν κοντά στον άλλον.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού.

Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε τους ντολμάδες για 45' σε μέτρια φωτιά. (Στο τέλος, αν θέλουμε τη σάλτσα δεμένη, θα προσθέσουμε στο φαγητό 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 3 κ.σ. κρύο νερό και λίγο από το ζουμάκι της κατσαρόλας. Θα το ρίξουμε στην κατσαρόλα, θα την κουνήσουμε καλά και θα την αφήσουμε για 1' ακόμα στη φωτιά.)

Σερβίρουμε με επιπλέον χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Tip

Γίνονται και με φύλλα μαρουλιού ή συνδυάζουμε στην ίδια κατσαρόλα σεσκουλοντολμάδες και μαρουλοντολμάδες. Αντί για ρύζι, μπορούμε να τους γεμίσουμε με πλιγούρι ή ξινόχοντρο τραχανά.

Επίσης...

Σουφλέ με Μπακαλιάρο Παστό

Στην Πορτογαλία, που είναι το εθνικό τους ψάρι, αλλά και στη Γαλλία ο μπακαλιάρος φτιάχνει μερικά από τα νοστιμότερα σουφλέ, σε πολλούς συνδυασμούς. Δοκιμάστε το.

Γαύρος Λεμονάτος στη Στιγμή

Μια συνταγή που σε γλιτώνει από τη διπλή διαδικασία "βράζω το ψάρι, φτιάχνω το λαδολέμονο".

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Σαρδέλες σε Αμπελόφυλλα

Μια απλή και νόστιμη συνταγή.

Φασολάκια με Καλαμαράκια

Κάνουν παρέα στην ίδια κατσαρόλα.

Τα Τονοπιτάκια

Για τις νηστίσιμες ημέρες, για όταν θέλουμε να ξεκινήσουμε ένα γεύμα με ψάρι ή όταν αποφεύγουμε τα γαλακτοκομικά.

Γαύρος Πλακί με Ντομάτα, Μαϊντανό και Ούζο

Ο φρέσκος γαύρος είναι γεμάτος ωφέλιμα Ω3 λιπαρά και μαγειρεύεται σε ελάχιστο χρόνο.

Κοχυλάκια με Τόνο και Κολοκυθάκια

Ένα θαλασσινό παστίτσιο που γίνεται με απλά υλικά και μπορεί να αναδείξει σε γκουρμέ πιάτο έναν τόνο κονσέρβας.

Γαύρος Σουβλάκι με Πιπεριές

Μια ασυνήθιστη, νοστιμότατη συνταγή για γαύρο, που γίνεται πολύ γρήγορα.

Ψητές Σαρδέλες με Λεμονάτη Σάλτσα Μελιού

Ένας διαφορετικός τρόπος να μαγειρέψεις τις σαρδέλες σε μια χορταστική σαλάτα.

Χταποδάκι Τουρσί

Φρέσκο ή κατεψυγμένο, ένα χταποδάκι στο βάζο με όλα τα αρωματικά του στο ψυγείο είναι ένας πειρασμός-λουκούμι.

Λευκή Γαριδομακαρονάδα με Σπανάκι

Η συνταγή για λευκή γαριδομακαρονάδα με σπανάκι.

Καλαμαράκια Τηγανιά

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα καλαμαράκια στο τηγάνι.