ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Πιλάφι με Σουπιές και Πορτοκάλι

Το ίσως νοστιμότερο πιλάφι, αφού η σουπιά με το μελάνι της και το πορτοκάλι ταιριάζουν αφάνταστα.

ΠΙΛΑΦΙ ΣΟΥΠΙΑΣ

Υλικά

2 μεγάλες σουπιές με το μελάνι τους

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

¾ φλιτζ. ελαιόλαδο

¾ φλιτζ. λευκό κρασί

½ φλιτζ. ξίδι

2 φλιτζ. ρύζι καρολίνα

1 φλιτζ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι

φλούδα από ½ πορτοκάλι

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις σουπιές και μέσα από την κοιλιά τους βγάζουμε προσεκτικά τη μαύρη σακουλίτσα με το μελάνι (ζητήστε από τον ψαρά να σας καθαρίσει τις σουπιές και να σας φυλάξει το μελάνι τους αν είστε άπειροι στο καθάρισμα: μπορεί άθελά σας να σπάσετε τις φούσκες ή να μην τις δείτε!).

Κρατάμε τα μελάνια σε ένα φλιτζάνι του καφέ και κόβουμε τις σουπιές σε μεγάλα κομμάτια.

Σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα ή στο γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και να μελώσει.

Προσθέτουμε τις σουπιές μαζί με τη φλούδα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Φέρνουμε δυο τρεις βόλτες, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι. Τα αφήνουμε να εξατμιστούν.

Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τις σουπιές να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε λίγο νερό στο φλιτζάνι με το μελάνι, σπάμε τις φούσκες και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, τον χυμό πορτοκαλιού, το μελάνι και 1 φλιτζ. ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί.

Προσέχουμε να μην το παραβράσουμε και "σκάσει" ο κόκκος. Αν είναι έτοιμο αλλά έχει μπόλικο ζουμάκι ακόμα, ανεβάζουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.

Αφαιρούμε τη φλούδα του πορτοκαλιού, προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tip

Στο τέλος προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε χυμό από ½ λεμόνι. Του ταιριάζει πολύ.

Επίσης...

Σουπιές µε Σπανάκι

Η συνταγή για σουπιές µε σπανάκι.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Πράσα, Ρύζι και Σουπιά

Η συνταγή για πράσα, ρύζι και σουπιά.

Γαλέος µε Σπανάκι

Η συνταγή για γαλέο με σπανάκι.

Χταπόδι Στιφάδο

Η συνταγή για χταπόδι στιφάδο.

Σουφλέ με Παστό Μπακαλιάρο και Λαχανικά

Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε τα σουφλέ με ψάρι και θαλασσινά, όλη η Ευρώπη όμως τα λατρεύει.

Μύδια Σαγανάκι με Φέτα

Η συνταγή για μύδια σαγανάκι με φέτα.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Σουπιές Γιουβέτσι

Η συνταγή για σουπιές γιουβέτσι.

Γαρίδες με Κεφαλοτύρι

Η συνταγή για γαρίδες με κεφαλοτύρι.

Γαριδοπίλαφο

Η συνταγή για γαριδοπίλαφο.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.