ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

To Παστίτσιο των New York Times

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ NEW YORK TIMES

Υλικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

900 γρ. αρνί σε κιμά

1 κ.σ. ρίγανη

2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

2 κ.γ. κανέλα

αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι

800 γρ. σάλτσα ντομάτας

400 γρ. ντομάτα σε κύβους

2 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα

4 κ.σ. βούτυρο

1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη Παρμεζάνα ή Πεκορίνο

1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

500 γρ. πένες

Εκτέλεση

Ξεκινάς με τη σάλτσα: Σε μία μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα θερμαίνεις το ελαιόλαδο σε μέτιρα φωτιά.

Προσθέτεις το κρεμμύδι, ανακατεύοντας περιστασιακά για 5 λεπτά. Ρίχνεις και το σκόρδο και ανακατεύεις για ένα ακόμη λεπτό.

Προσθέτεις το αρνί, απλώνοντας τον κιμά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύεις μέχρι να ροδίσει το κρέας, για 12-15 λεπτά. Ρίχνεις τη ρίγανη, το θυμάρι και την κανέλα και ανακατεύεις. Αλατοπιπερώνεις.

Προσθέτεις στο μείγμα τις ντομάτες και σιγοβράζεις. Ανακατεύεις περιστασιακά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 20-25 λεπτά.

Προσθέτεις, αν επιθυμείς αλάτι και πιπέρι. Το βγάζεις από τη φωτιά και το αφήνεις στην άκρη.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς και ταυτόχρονα βράζεις αλατισμένο νερό. Ξεκινάς με την μπεσαμέλ. Σε μία μέτρια κατσαρόλα φέρνεις σε βράση το γάλα, σε μέτρια φωτιά.

Λιώνεις το βούτυρο σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι και του προσθέτεις το αλεύρι, ώστε να διαμορφωθεί μία ομοιόμορφη, χρυσή πάστα, σε περίπου 2 λεπτά.

Σταδιακά αναμιγνύεις το γάλα με το μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει ομαλή και παχιά η σάλτσα, σε 3-5 λεπτά.

Ανακατεύεις το τυρί και το μοσχοκάρυδο στη σάλτσα.

Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και αφήνεις στην άκρη.

Μόλις βράσει το νερό, μαγειρεύεις τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αποστραγγίζεις και τις μεταφέρεις σε ένα ταψί. Ρίχνεις μισό φλιτζάνι από τη σάλτσα και 2 φλιτζάνια κιμά.

Βάζεις την υπόλοιπη σάλτσα με το κρέας από πάνω και συμπληρώνεις με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζεις με το υπόλοιπο τυρί (περίπου μισό φλιτζάνι).

Βάζεις το ταψί στο φούρνο και ψήνεις μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, για περίπου 25-30 λεπτά.

Άφησε το φαγητό να ηρεμήσει για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρεις.

Επίσης...

Πεντανόστιμα Κεμπάπ

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα κεμπάπ.

Ατομικά Παστιτσάκια

Η συνταγή για ατομικά παστιτσάκια.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μαστιχωτά Μπιφτέκια

Πώς θα φτιάξετε υπέροχα μαστιχωτά μπιφτέκια.

Κιμαδόπιτα με Λαχανικά

Η συνταγή για την πιο νόστιμη κιμαδόπιτα με λαχανικά.

Κεφτεδάκια με Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε τα τέλεια κεφτεδάκια με λαχανικά.

Πατάτες με Κιμά και Μανιτάρια στο Φούρνο

Η συνταγή για τέλειες πατάτες με κιμά και μανιτάρια στο φούρνο.

Κεφτεδάκια με Μανιτάρια στο Τηγάνι

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια με μανιτάρια στο τηγάνι.

Χοιρινά Κεφτεδάκια με Πράσο

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα χοιρινά κεφτεδάκια με πράσο.

Ρολό Κιμά με Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε το πιο νόστιμο ρολό κιμά με λαχανικά.

Μουσακάς Ρολό με Κρούστα

Πώς θα φτιάξετε μουσακά ρολό σε κρούστα.

Μοναδικοί Κοκκινιστοί Κεφτέδες στο Φούρνο

Πώς θα φτιάξετε πεντανόστιμους κοκκινιστούς κεφτέδες στο φούρνο.

Αλλιώτικα Γιουβαρλάκια

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα εναλλακτικά γιουβαρλάκια.