ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Παστίτσιο με Γλυκοπατάτα και Κιμά

Οι Άγγλοι κάνουν το παστίτσιο τους με πουρέ πατάτας αντί για μακαρόνι και στη μέση βάζουν τον κιμά. Με τη γλυκοπατάτα θα φτιάξετε ένα μαγικό παστίτσιο, ζουμερό, που θα λατρέψουν οι πάντες.

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΚΙΜΑ

Υλικά

1½ κιλό γλυκοπατάτες

3 κανονικές μέτριες πατάτες

1 σκελίδα σκόρδο

200 γρ. βούτυρο αγελάδος

1 ποτήρι φρέσκο γάλα

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

1 φλιτζ. τριμμένο κίτρινο τυρί και λίγο ακόμα για την κρούστα

Για τον κιμά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

4 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

1 καρότο ψιλοκομμένο σε κυβάκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.γλ. τριμμένο μπαχάρι

1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για κρέας

½ ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

1 συσκευασία κονκασέ περασμένο από το μούλτι

10 ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες

1 κ.γλ. ζάχαρη

5-6 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις χοντροκόβουμε και τις βράζουμε μαζί με ολόκληρο το σκόρδο σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.

Στραγγίζουμε το νερό που περισσεύει και λιώνουμε τις πατάτες με πιρούνι όσο είναι ακόμα καυτές, μαζί με το σκόρδο.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με τις πατάτες σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθούν από τις πατάτες.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε το αλάτι, προσθέτουμε το τυρί και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Για τον κιμά, σε μια μεσαία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το καρότο, το μείγμα μπαχαρικών και το μπαχάρι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε για άλλο 1' το σοτάρισμα.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε την ντομάτα, τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για ½ ώρα τον κιμά.

Μόλις τον κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψάκι, απλώνουμε στον πάτο τον μισό πουρέ, από πάνω τον κιμά και στο τέλος τον υπόλοιπο πουρέ.

Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 30', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, χωρίς όμως να ξεραθεί.

Tip

Αν έχουμε χρόνο, τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε πριν τις κάνουμε πουρέ. Είναι πιο νόστιμες από τις βραστές.

Επίσης...

Πίτσα με Λαδένια Ζύμη, Ζαμπόν και Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις πίτσα με λαδένια ζύμη, ζαμπόν και μανιτάρια.

Φιλέτο Χοιρινό με Κρούστα Αμυγδάλου και Αρωματικά Βότανα του Άγγελου Μπακόπουλου

Μία θαυμάσια συνταγή από τον Executive Chef των εστιατορίων στα Katikies Mykonos & Santorini Hotels.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Κιμαδόπιτα Ρολό με Μελιτζάνες

Ο συνδυασμός κιμά και μελιτζάνας, όταν δροσίζει με την ευωδιά του μαϊντανού, φτιάχνει μια πολύ φινετσάτη πίτα.

Στήθος Πάπιας με Sesame Tofu​​​​​​​ του Σπύρου Μαυροειδή

Μία ιαπωνοπερουβιανή συνταγή με μακρινή καταγωγή από την Γαλλία από τον executive chef του Nikkei.

Ριζότο με Κιμά στο Φούρνο

Η συνταγή για το πιο νόστιμο ριζότο με κιμά στο φούρνο.

Κότσι Χοιρινό με Πατάτες Φούρνου

Πώς θα φτιάξετε κότσι χοιρινό με πατάτες φούρνου.

Απίθανες Κροκέτες με Κιμά

Πώς θα φτιάξετε τις πιο νόστιμες κροκέτες με κιμά.

Μοσχάρι με Σάλτσα Σετσουάν

Μία κλασική κινέζικη συνταγή, καυτερή και γλυκιά ταυτόχρονα.

Ρολό Κιμά με Αυγά

Πώς θα φτιάξετε ρολό κιμά με αυγά.

Χοιρινή Τηγανιά με Σάλτσα Τυριού και Μουστάρδα

Πώς θα φτιάξετε χοιρινή τηγανιά με σάλτσα τυριού και μουστάρδα.

Πατάτες Hot Dog, Γεμιστές με Λουκάνικα και Μουστάρδα

Hot Dog χωρίς ψωμάκι, με την πατάτα να παίζει αυτόν το ρόλο.

Cubano Σάντουιτς

Η απόλυτη συνταγή για το Cubano.