ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Παστίτσιο με Κρέμα από Κόκκινη Κολοκύθα

Η κολοκύθα γίνεται πίτα, τάρτα, κέικ, γλυκό, ψητή στον φούρνο, αλλά ταιριάζει υπέροχα και με τα ζυμαρικά, κάτι που ξέρουν εδώ και αιώνες οι γείτονές μας οι Ιταλοί.

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Υλικά

¾ του πακέτου χοντρό μακαρόνι ή σπαγγέτι Νο6

1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

1.200 γρ. ψίχα κολοκύθας

1 ξύλο κανέλας

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πράσο σε ροδέλες

3-4 φυλλαράκια φασκόμηλο, φρέσκο ή ξερό

½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

1 φλιτζ. φέτα χοντροσπασμένη

2 αυγά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

3 κ.σ. αλεύρι

3 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

½ λίτρο φρέσκο γάλα χλιαρό

½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος

2 αυγά

μοσχοκάρυδο στη μύτη του κουταλιού

1 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη (ή οποιοδήποτε πικάντικο κίτρινο τυρί) και λίγη επιπλέον για την κρούστα

Εκτέλεση

Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια για 3' λιγότερο απ' ό,τι γράφει το πακέτο. Τα στραγγίζουμε.

Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα ταψάκι, βάζουμε την κολοκύθα χοντροκομμένη, την αλατίζουμε, προσθέτουμε το ξύλο κανέλας και την ψήνουμε για 30' περίπου στους 180°C μέχρι να μαλακώσει.

Τη βάζουμε στο σουρωτήρι του ρυζιού και την πιέζουμε να βγάλει όλα τα υγρά της.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε το πράσο με το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε την κολοκύθα, το φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά της κολοκύθας.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον δυόσμο και τη φέτα και αφαιρούμε τα φυλλαράκια του φασκόμηλου. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα και τα προσθέτουμε στο μείγμα της κολοκύθας.

Για την μπεσαμέλ, σε αντικολλητικό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά διαλύουμε με το σύρμα το αλεύρι με το βούτυρο.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και στη συνέχεια την κρέμα ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το αυγό και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Στρώνουμε σε ένα μέτριο ταψί 3 κ.σ. από την μπεσαμέλ και απλώνουμε το ⅓ των μακαρονιών. Από πάνω απλώνουμε τη μισή κολοκύθα. Συνεχίζουμε με μία στρώση μακαρόνια και μία κολοκύθα.

Τελειώνουμε με την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψήνουμε για 45' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Tip

Συνήθως βράζουμε ή μαγειρεύουμε την κολοκύθα, ψητή όμως είναι απείρως πιο νόστιμη. Μπορούμε να βάλουμε δυόσμο αντί για μαϊντανό.

Επίσης...

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.

Παστίτσιο Νηστίσιμο με Καρύδι

Η συνταγή για ένα διαφορετικό, νηστίσιμο παστίτσιο με καρύδι.