ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Παστίτσιο με Μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένας ιδανικός τρόπος να αντικαταστήσεις το κρέας τόσο στη γεύση όσο και στη θρεπτική αξία. Και κάνουν ένα πεντανόστιμο παστίτ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά

¾ του πακέτου χοντρό μακαρόνι

750 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο χοντροκομμένα

200 γρ. λευκά μανιτάρια χοντροκομμένα

4-5 άγρια αποξηραμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 σφηνάκι κονιάκ ή σαμιώτικο κρασί

500 ml κρέμα γάλακτος

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

4-5 κλωναράκια θυμάρι

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

3 αυγά

150 γρ. παρμεζάνα ή οποιοδήποτε πικάντικο κίτρινο τυρί τριμμένο

επιπλέον τυρί τριμμένο για την κρούστα

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε 1 φλιτζ. χλιαρό νερό μουλιάζουμε για 15' τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Κρατάμε το ζουμί τους.

Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια πολύ προσεκτικά: μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν, τα στραγγίζουμε, για να μη μας λασπώσουν στον φούρνο. Τα ανακατεύουμε με τη 1 κ.σ. βούτυρο και λίγο από το τριμμένο τυρί.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει καλά ρίχνουμε τα μανιτάρια (η επιλογή τους εδώ είναι δική μου, αλλά εσείς βάλτε σε ίση ποσότητα όποια προτιμάτε, ακόμα και ένα μόνο είδος), το κρεμμύδι, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.

Τα ανακατεύουμε για 1', αλατίζουμε, σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε τον ζωμό των μανιταριών και το σκόρδο. Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 5' και να απορροφήσει τα υγρά του.

Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφαιρούμε το δεντρολίβανο και το θυμάρι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα και το τριμμένο τυρί μαζί με μπόλικο πιπεράκι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μέτριο ταψί στρώνουμε τα μισά μακαρόνια. Πάνω τους απλώνουμε τα μισά μανιτάρια. Συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση μακαρόνια και μία μανιτάρια.

Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε για 30'-40', μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια.

Tip

Τα άγρια αποξηραμένα ελληνικά μανιτάρια λειτουργούν σαν ζωμός νοστιμιάς. Βάζουμε λίγα κάθε φορά στο φαγητό, κρατάμε το χλιαρό νεράκι όπου μούσκεψαν, γιατί έχει τεράστια νοστιμιά, και το προσθέτουμε κι αυτό στο φαγητό.

Επίσης...

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.

Παστίτσιο Νηστίσιμο με Καρύδι

Η συνταγή για ένα διαφορετικό, νηστίσιμο παστίτσιο με καρύδι.