ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Κολοκυθάκια με Πλιγούρι

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

Υλικά

5 στρογγυλά κολοκύθια (διαλέξτε τα μικρότερα)

400 γρ. πλιγούρι

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη ή το μούλτι

2 επιπλέον ντομάτες σε κυβάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο από το μούλτι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

χυμό από 2 λεμόνια και 1 λάιμ

1 κ.γλ. ξερό δυόσμο

½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

½ ποτήρι κρασί

1 κ.γλ. ζάχαρη

1 ποτήρι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Στις τριμμένες ντομάτες προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών και του λάιμ και μουλιάζουμε το πλιγούρι για 2-3 ώρες.

Αδειάζουμε τα κολύθια, ψιλοκόβουμε το εσωτερικό τους, κρατάμε το καπάκι τους και τα αλατίζουμε μέσα και έξω. Τα βάζουμε σε ταψάκι.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το εσωτερικό των κολοκυθιών και το σκόρδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 1' να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το πλιγούρι, στραγγισμένο, μαζί με τον μισό χυμό της ντομάτας και τα μυρωδικά. Φέρνουμε δυο βόλτες και μετά απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά.

Γεμίζουμε με το μείγμα τα κολοκύθια ως τα ¾. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ψήνουμε τα κολοκυθάκια στους 180°C για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και το φαγητό να μείνει μόνο με τη σάλτσα του. Κρύα είναι ακόμα πιο νόστιμα.

Tip

Για περισσότερες βιταμίνες και γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση ψιλοκομμένες κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, μια μελιτζάνα σε κυβάκια ή και μια μικρή ψιλοκομμένη σελινόριζα

Επίσης...

Ρεβίθια με Μελιτζάνες στο Φούρνο

Η συνταγή για ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο.

Ρεβίθια με Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε ρεβίθια με λαχανικά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Φακές με Πράσα

Πώς θα φτιάξετε φακές με πράσα.

Φασόλια Κοκκινιστά με Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε φασόλια κοκκινιστά με λαχανικά.

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα με Καρύδια και Σταφίδες

Πώς θα φτιάξετε κολοκυθόπιτα γλυκιά με καρύδια και σταφίδες.

Κουνουπίδι Κοκκινιστό με Κοτόπουλο και Φέτα

Πώς θα φτιάξετε κουνουπίδι κοκκινιστό με κοτόπουλο και φέτα.

Πράσα με Μπιφτέκια Αυγολέμονο, Φουρνιστά

Πώς θα φτιάξετε πράσα με μπιφτέκια αυγολέμονο, φουρνιστά.

Ρεβίθια Φούρνου με Πράσο και Μουστάρδα

Πώς θα φτιάξετε τα πιο νόστιμα ρεβίθια φούρνο με πράσο και μουστάρδα.

Πράσα με Κιμά και Ρεβίθια

Πώς θα φτιάξετε πράσα με κιμά και ρεβίθια.

Κουνουπίδι Ψητό με Ντομάτα και Πατάτες

Η συνταγή για τέλειο ψητό κουνουπίδι με ντομάτα και πατάτες.

Κουνουπίδι, Μπρόκολο και Πατάτα στο Φούρνο

Η νοστιμότερη συνταγή για κουνουπίδι, μπρόκολο και πατάτα στο φούρνο.

Κουνουπίδι Κοκκινιστό στο Φούρνο

Πώς θα φτιάξετε το νοστιμότερο κοκκινιστό κουνουπίδι στο φούρνο.