Follow us

Ριζότο με Μανιτάρια και Ταχίνι

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ

Υλικά

Υλικά για 3-4 άτομα

300 γρ. ρύζι καρολίνα

1 πακέτο μανιτάρια σε φετάκια

½ φλιτζ. αποξηραμένα ελληνικά μανιτάρια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

1.200 ml ζεστό νερό

3 κ.σ. ταχίνι

χυμό από 1 λεμόνι

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.γλ. κύμινο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 1 φλιτζ. ζεστό νερό για 30' περίπου.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1' το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1'.

Ρίχνουμε στραγγισμένα και τα αποξηραμένα μανιτάρια, καθώς και το ρύζι και φέρνουμε δυο τρεις βόλτες, μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Σβήνουμε με το κρασί και το νερό όπου μουλιάσαμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να εξατμιστούν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε σταδιακά το νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 25', μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, αλλά να παραμείνει al dente στην καρδιά του.

Σε ένα μπολ διαλύουμε σε ¾ φλιτζ. νερό το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού. Το ρίχνουμε στο ριζότο μαζί με τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο 1'.

Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κύμινο και σερβίρουμε.

Tip

Γίνεται και με κριθαράκι ή τραχανά. Του ταιριάζουν όλα τα μυρωδικά: μπορούμε να προσθέσουμε δεντρολίβανο, θυμάρι, μυρώνια ή σκοινόπρασο.

Επίσης...

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Πατατο - μουσαακάς με γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο - μουσακά με γιαούρτι

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μελιτζάνες Μπιφτεκάδα

Η συνταγή για μπιφτεκάδα μελιτζάνες.

Κινέζικο Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις κινέζικο ρύζι.

Κρασάτα Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις θαυμάσια κρασάτα μανιτάρια.