ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Ριζότο με Μανιτάρια και Ταχίνι

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ

Υλικά

Υλικά για 3-4 άτομα

300 γρ. ρύζι καρολίνα

1 πακέτο μανιτάρια σε φετάκια

½ φλιτζ. αποξηραμένα ελληνικά μανιτάρια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

1.200 ml ζεστό νερό

3 κ.σ. ταχίνι

χυμό από 1 λεμόνι

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.γλ. κύμινο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 1 φλιτζ. ζεστό νερό για 30' περίπου.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1' το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1'.

Ρίχνουμε στραγγισμένα και τα αποξηραμένα μανιτάρια, καθώς και το ρύζι και φέρνουμε δυο τρεις βόλτες, μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Σβήνουμε με το κρασί και το νερό όπου μουλιάσαμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να εξατμιστούν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε σταδιακά το νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 25', μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, αλλά να παραμείνει al dente στην καρδιά του.

Σε ένα μπολ διαλύουμε σε ¾ φλιτζ. νερό το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού. Το ρίχνουμε στο ριζότο μαζί με τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο 1'.

Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κύμινο και σερβίρουμε.

Tip

Γίνεται και με κριθαράκι ή τραχανά. Του ταιριάζουν όλα τα μυρωδικά: μπορούμε να προσθέσουμε δεντρολίβανο, θυμάρι, μυρώνια ή σκοινόπρασο.

Επίσης...

Ρολά Πιπεριάς με Λουκάνικο

Η συνταγή για ρολά πιπεριάς με λουκάνικο.

Αλμυρό Κέικ με Σπανάκι

Η συνταγή για αλμυρό κέικ με σπανάκι.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Φωλιά Πατάτας με Κιμά

Η συνταγή για φωλιά πατάτας με κιμά.

Λαχανάκια Βρυξελλών με Σάλτσα Kung Pao

Η συνταγή για λαχανάκια Βρυξελλών με εξωτικό twist.

Μακαρονάδα με Μελιτζάνες

Η συνταγή για την πιο νόστιμη μακαρονάδα με μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Μακαρονάκι Φούρνου με Μελιτζάνες

Πώς θα φτιάξετε μακαρονάκι φούρνου με μελιτζάνες.

Γεμιστές Πιπεριές με Κοτόπουλο και Λαχανικά

Πώς θα φτιάξετε γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και λαχανικά.

Μπριάμ με Μπιφτέκια στο Φούρνο

Η συνταγή για μπριάμ με μπιφτέκια στο φούρνο.

Ρεβίθια Φούρνου με Ρύζι και Σπανάκι

Πώς θα φτιάξετε ρεβίθια φούρνου με ρύζι και σπανάκι.

Μπριάμ Λαχανικών με Κιμά στην Κατσαρόλα

Πώς θα φτιάξετε μπριάμ λαχανικών με κιμά στην κατσαρόλα.

Φασολάκια Φρέσκα με Ζουμερό Κοτόπουλο

Η συνταγή για φασολάκια φρέσκα με ζουμερό κοτόπουλο.