ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY GUIDE

Μαύρη Pasta με Μύδια

ΜΑΥΡΗ ΠΑΣΤΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

Υλικά

1 πακέτο μαύρα μακαρόνια ή λιγκουίνι

2 κ. φρέσκα μύδια

½ κούπα έτοιμα φασόλια από κονσέρβα (προαιρετικά)

½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ

1 φρέσκια καυτερή πιπερίτσα (ή μπούκοβο)

3 κ.σ. ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο

φρέσκο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μύδια: με ένα σκληρό βουρτσάκι ή με την πλευρά του μαχαιριού που δεν κόβει, αφαιρούμε οτιδήποτε είναι κολλημένο πάνω τους. Αφαιρούμε τα "μουστάκια" τους τραβώντας τα με φορά προς το στενό τμήμα του κελύφους.

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για να το αρωματίσει.

Προσθέτουμε τα μύδια, τα φασόλια (αν αποφασίσουμε να τα βάλουμε), το κρασί και την ντομάτα και καλύπτουμε με καπάκι το τηγάνι.

Ύστερα από 5 λεπτά περίπου, κρατάμε όσα μύδια έχουν ανοίξει και πετάμε τα υπόλοιπα. Τα καθαρίζουμε από τα κελύφη (κρατώντας λίγα με μισό κέλυφος για διακόσμηση).

Ξαναρίχνουμε τα μύδια στη σάλτσα και αφήνουμε όλα τα υλικά να βράσουν μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.

Για να πετύχουμε το σερβίρισμα της φωτογραφίας πρέπει να βράσουμε τα μακαρόνια οριζοντίως και χωρίς να ανακατευτούν. Αυτό θα το πετύχουμε αν τα ρίξουμε σε 2 δόσεις σε μια μεγάλη φόρμα για κέικ που θα την ακουμπήσουμε στο μεγάλο μάτι της κουζίνας με μπόλικο (αλατισμένο μόλις πάρει βράση) νερό ή σε μια "πουασονιέρα", το ειδικό μακρόστενο παραλληλεπίπεδο σκεύος που ψήνουμε / βράζουμε / αχνίζουμε μεγάλα ψάρια. Αφαιρούμε τα ζυμαρικά μόλις είναι al dente με πλατιά τρυπητή σπάτουλα.

Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε μακρόστενη πιατέλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τη λεπτοκομμένη φρέσκια καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο (ή τίποτε από τα δύο εάν μας ενοχλούν τα καυτερά).

Ολοκληρώνουμε τη διακόσμηση με φυλλαράκια μαϊντανού (δεν μας ενδιαφέρει πόσα θα είναι, αρκεί το πιάτο να μη δείχνει πράσινο).

Επίσης...

Σαλάτα Ζυμαρικών με Ελιές και Λιαστές Ντομάτες

Η συνταγή για μία νόστιμη σαλάτα ζυμαρικών με ελιές και λιαστές ντομάτες.

Μακαρόνια με Κιμά

Η πιο νόστιμη και εύκολη συνταγή για τα κλασικά μακαρόνια με κιμά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Λιγκουίνι με Μελάνι Σουπιάς και Θαλασσινά

Πώς θα φτιάξεις τα πιο νόστιμα λιγκουίνι με μελάνι σουπιάς και θαλασσινά.

Ελαφρύ Παστίτσιο

Πώς θα φτιάξετε το πιο νόστιμο και ελαφρύ παστίτσιο.

Γαριδομακαρονάδα

Η συνταγή για την πιο εύκολη καλοκαιρινή γαριδομακαρονάδα.

Μακαρόνια στο Φούρνο με Μπόλικο Τυρί

Πώς θα φτιάξετε μακαρόνια στο φούρνο με μπόλικο τυρί.

Λαζάνια με Γιαούρτι και Μελιτζάνες

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα λαζάνια με γιαούρτι και μελιτζάνες.

Ζυμαρικά με Μελιτζάνα και Ελιές

Πώς θα φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με μελιτζάνα και ελιές.

Λιγκουίνι με Παρμεζάνα

Η συνταγή για τα πιο νόστιμα λιγκουίνι με παρμεζάνα.

Μακαρονάδα με Κοτόπουλο και Ντοματένια Κρέμα

Από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες: Συνδυάζει το κοτόπουλο και το μπέικον με την πιο βελούδινη κρεμώδη σάλτσα, με γεύση από ντομάτα και σπανάκι.

Παστίτσιο με Κοτόπουλο και Πιπεριές

Πώς θα φτιάξετε παστίτσιο με κοτόπουλο και πιπεριές.

Νιόκι με Ρικότα και Ντομάτα

Νοστιμότατη και πολύ πιο απλή από όσο φαντάζεσαι καλοκαιρινή pasta.